蘆筍燒鴨的做法大全

材料：鴨胸肉300克，竹筍150克。 薑末、蒜末各少許，精鹽、胡椒粉、白糖各1/3小匙，味精、醬油各1/2小匙，雞精、紹酒、蠔油各1小匙，水澱粉適量，鮮湯80克，色拉油3大匙。

準備：

1、竹筍切去筍根，用清水洗淨，切成條。

2、放入沸水鍋內煮5分鐘，撈出用冷水過涼，瀝水。

3、鴨胸肉剔去筋膜，洗淨，在表面剞上淺十字花刀。

4、切成5釐米長的小條，加入少許紹酒、精鹽拌勻。

5、放入清水鍋中燒沸，快速焯燙一下，撈出瀝水。

做法：

1、鍋中加入色拉油燒至五成熱，下入蠔油、薑末，蒜末炒香。

2、放入鴨肉條，用中火翻炒均

3、放入竹筍條，轉小火燒煮約10分鐘至熟。

4、加入精鹽、醬油、紹酒、白糖調好口味，用水澱粉勾芡。 勻出味，添入鮮湯燒沸。

5、再加入胡椒粉、味精、雞精，用旺火收汁，出鍋裝盤即成。