王剛油炸五花肉

1、油炸五花肉的時候，油量需多一些，煎的時間也不宜過長

2、油炸五花肉時，將雞蛋打散，打到雞蛋起沫，成水狀不會粘連的狀態把醃製好的肉塊加澱粉攪拌均勻，再將雞蛋液倒入。能使五花肉變得酥軟味美。

3、喜歡的話可以撒點現成的花椒鹽（超市有賣的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。

4、油炸五花肉的時候，五花肉片切5毫米厚為好。

5、油炸五花肉的時候，一定將五花肉的部分油脂炸出來，否則會比較膩。

6、油炸五花肉，一般油鍋七八分熱，插入筷子有小泡泡的時候開始炸肉。炸制稍黃的時候，稍微停一會將油脂再逼一下，等到五花肉變成金黃色就可以撈出了。

材料：五花肉，料酒，葱，薑末，鹽，雞蛋，澱粉，麪粉，食用油適量

步驟：

（1）五花肉切好備用

（2）取大碗一隻，將五花肉用料酒、、葱段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右

（3）用雞蛋與麪粉、澱粉攪拌均勻製成炸五花肉糊備用

（4）將醃好的五花肉除去花椒、葱、姜後掛糊備用

（5）鍋中做油，7成熱時下入五花肉炸至金黃色撈出控油

（6）將控油後的五花肉裝盤，蘸椒鹽食用即可。