糯米粉可以代替白涼粉做果凍嗎

不可以的，糯米粉是有筋道的軟儒的，白涼粉則不是，換了，口感也就變了。白涼粉是一種中國南方著名小吃，以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。糯米粉用糯米水磨曬乾掰碎後做成的粉，以柔軟、韌滑、香糯而著稱。可以製作出不同的品種，如過年時的年糕、麻園、麻薯、糯米餈以及像南瓜餅、紅苕餅這些都可加入糯米粉來增加粘性，達到產品需要的效果。

糯米粉沒有辦法代替白涼粉做果凍哦

1、沒有白涼粉，可以用吉利丁片代替，可參考以下枇杷果凍的做。

2、主料：枇杷8個，雪梨1個，冰糖60克，吉利丁片10克

3、輔料：清水450克

4、雪梨去皮去核洗淨切小塊，放入破壁機中加入清水打成果汁，倒入鍋中，加入冰糖煮至融化後熄火，撇去浮沫，不怕麻煩的也可以過濾一遍。

5、吉利丁片放入冰水中浸泡15分鐘。

6、枇杷去皮去核洗淨切小塊。

7、把泡好的吉利丁片放入60度左右的雪梨汁中，攪拌至融化。

8、倒入提前準備好的布丁杯中，放入枇杷，待液體完全凝固時，即可享用。

白涼粉不是糯米粉。涼粉是用綠豆澱粉做成的結晶體。不是糯米粉。糯米粉做出來的是餈粑比較粘而且十分有韌性。綠豆澱粉做出來的東西是沒有粘性的。感覺就像吃果凍一樣。