怎樣蒸多層的棗花饅頭

【材料】 中筋麪粉300克，幹酵母3克，室温清水165克，紅棗15顆

【製作】

1、 材料準備好室温清水不高於40度，紅棗選擇飽滿紅潤的

2、 麪粉、酵母、清水倒入盆中，用筷子攪拌成絮狀

3、 揉成無干粉的麪粉，用盆扣住餳面10分鐘

4、 揉3分鐘，麪糰細膩光滑，呈現“水光肌”，這一步很關鍵，是饅頭表面光滑、內部暄軟的保證

5、 麪糰搓長

6、 切割12等份

7、 麪糰分別揉圓，用盆扣住防止水分蒸發

8、 取2個麪糰，擀成大小相等的橢圓形，底部1/4處向上折，放一顆紅棗

9、 兩邊麪皮對捏，包裹住紅棗

10、 空白麪皮向下平展對捏，兩兩一對，互相壓着用同樣的方法再做3對，排成4排，中間用筷子一夾

11、 瞬間成花朵狀

12、 將花朵生坯放在蒸屜上，整理一下花形，用手掌將中間部分向下輕輕按壓，使其平整，這樣利於擺放第二層生坯，也使花饃漲發後不會形成空洞

13、 取3個麪糰擀成同樣大小的橢圓形，兩邊分別放一顆紅棗，對捏

14、 3個排列在一起，中間用筷子一夾

15. 一朵6瓣花就形成了

16.、 將6瓣花生坯放在第一層生坯上，中間部位輕輕按壓平整

17、 剩下的小麪糰擀成圓片，用刀子切成6等分，中間部位不要切斷每個空白麪皮處用梳子按壓出花紋

18、 面片兩角對捏，一朵6瓣花做好了

19、 將6瓣花放在第二層生坯中間，花芯處放一顆紅棗，稍用力向下按壓，使紅棗陷入其中，這樣漲發後不至於過高而顯突兀

20、 蓋上蓋子，發至1.5-2倍，開大火蒸，上汽後蒸20分鐘，燜5分鐘揭蓋，棗花饃又白又暄又飽滿，漂亮極了。

主料

麪粉350克

輔料

紅棗適量 ，發酵粉適量。

做法

1先將紅棗洗淨，泡一會備用

2温水化開發酵粉，加入麪粉，和成硬麪團，發酵至兩倍大。麪糰取出，揉成光滑的麪糰，排排氣。揪成均勻的小面劑，揉勻

3把小劑子揉成3條長條，3條長條長條頭尾相連捏緊，排放整齊。紅棗放置在面的兩邊。中間用筷子夾緊。間再放上一顆紅棗裝飾更漂亮，全部做好醒發30分鐘

4冷水入鍋，把棗花饃饃放入蒸鍋。待水開，再蒸20分鐘即可，悶5分鐘即可出鍋。紅棗的香甜與饅頭的宣軟，完美結合，不僅好吃，更好看。

5按所要層次，疊加一起即成。