多層饅頭的做法
- 心理
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主料:中筋麪粉1000克,水520克。
輔料:酵母10克。
做法:
1、酵母和水混合均勻倒入盛麪粉的盆中,揉成光滑的麪糰。
2、密封發酵到兩倍大。
3、發酵好的麪糰,盆內撒少許手粉揉至基本光滑。
4、麪糰搓長分成若干大小均等的饅頭劑子。
5、取其中一塊麪團。用手掌根部用力壓着往前推。
6、換個方向繼續揉,直到揉至表面光滑,切開內部沒氣孔。
7、揉成饅頭形狀,經過兩次擀卷的麪糰,再蒸制的大饅頭不僅更鬆軟,還非常有彈性,用手撕着吃,就像手撕麪包一樣,越嚼越香,越吃越想吃。
8、依次做出所有的饅頭。醒發15分鐘,冷水入鍋開鍋後25分鐘關火,然後虛蒸五分鐘即可出鍋。
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