大蠶豆家常做法

主要食材：蠶豆一盤，肉末小半碗。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香葱一小把，老薑3片，大蒜一瓣，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，蠔油1勺，澱粉1勺。

第一步 剝蠶豆，把新鮮的蠶豆剝去外殼，記住在炒制前剝，不要早早剝好。肉切絲，葱薑蒜切好備用。

第二步 炒制，起鍋燒油，油熱先倒入葱薑蒜爆香，再加入肉末翻炒至變色，然後加入生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，翻炒均勻後加入蠶豆，少許清水，和蠶豆齊平，蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘，讓蠶豆充分吸收肉末的鮮美。

第三步 勾芡，碗中加入1勺澱粉，加入清水，調成糊狀，蠶豆煮至軟爛時倒入澱粉糊勾芡，煮至冒起大泡，再加入一勺蠔油提鮮。出鍋。