原味熟食配方
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做滷肉的藥料有下面幾種。配方:八角25克桂皮15克 小茴15~25克甘草10克 三奈10克甘崧3~5克 花椒20克砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5~15克 生薑100克 大葱150克 紹酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精鹽350~500克 鮮湯5000克 精煉油50克紗布袋2個。滷肉的做法如下:
1、備好辣椒,排骨,五花肉。
2、鍋內加水,煮至温熱,將肉焯制。
3、熱幹鍋,將焯好的肉塊下鍋。
4、煎炒至肉塊出油,外表微酥黃。
5、將辣椒切塊鋪在砂鍋底部。
6、將煎炒好的肉塊下燉鍋,加入適量冰糖。
7、加入適量醬油及料酒。
8、燉鍋上蓋,通電,燉制三小時,再關火燜至半小時入味即可能性。9.一份酒香滷肉完成了。
原味熟食配方
材料:土雞
調料:葱、沙姜、生抽
做法:燒沸一鍋水,把整隻雞放入,熄火蓋好蓋,燜着十分鐘,以斬出來的雞塊骨髓帶血為適,斬件後,點着調料吃。
特點:保持了雞肉的鮮美、原汁原味。
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