清蒸蒜蓉鴨的做法大全

食材用料：

鴨肉半隻

鹽適量

生抽適量

姜一小塊

蒜頭一個

方法步驟：

1、鴨肉洗淨，焯水去掉鴨肉裏的血水

2、撈出、再次洗淨備用

3、放入切好的薑片、加入適量的鹽、生抽

4、攪拌均勻（拿個盤子倒扣，上下左右晃動幾下）

5、裝盤

6、放入鍋水，隔水蒸50分鐘

7、時間到後，打開鍋蓋，放入碾碎的蒜頭，鋪在鴨肉上，蓋上鍋蓋

8、5分鐘後，即可上桌。

蒜搗成泥

出汁~

加入鹽，味精

混合

步驟 2

將鴨子處理一下

洗乾淨

整隻切四大塊

步驟 3

用蒸籠或高壓鍋

蒸熟

不要太爛

步驟 4

趁熱

用第一步做好的蒜泥

抹在鴨子的裏面和外皮

之後用餘熱悶一下

步驟 5

至温熱

就可切塊

這時候食用最好吃了。

鴨子不要太老，用蒸籠蒸熟會好吃點。抹完蒜泥一定要悶，才會入味！！！

蒜泥要多多的抹！鹽要比味精多。

1．在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出

2．加入幹辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加温水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒

3．大約15至20分鐘後，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上葱花即可。