大豆醬的家常做法

用料:黃豆 500克 ，姜 3片 ，生抽 1勺 ，油 15克 ，桂皮 1個 ，八角 5個 ，香葉 5片 ，幹辣椒 5個，白糖 10克 ，剁椒 200克 ，豆瓣醬 200克 ，大葱 兩段節 ，白芝麻 10克

做法步驟:

步驟 1準備好黃豆倒入盆裏用冷水浸泡一個晚上。

步驟 2撈出泡好一個晚上的豆子。

步驟 3鍋裏放冷水掩過豆子（不用放油）放入桂皮、香葉、八角，薑片，幹辣椒，大葱、生抽。

步驟 4大火煮注意水會撲出來，開用小火。

步驟 5煮到熟透大火收幹水份撈起，去掉調料渣。

步驟 6倒進一個洗菜籃子裏瀝水。

步驟 7起鍋燒油，用的是菜籽油，有熬熟放入剁椒和豆瓣醬同時放點糖翻炒，糖是為了提鮮去鹹。

步驟 8醬炒到收幹水份放入豆子。

步驟 9放入白芝麻翻炒。

步驟 10翻炒均勻關火，這樣黃豆醬就做好了。

步驟 11等放涼裝入洗乾淨控幹水的瓶裏。

步驟 12開胃下飯菜就做好了。