芹菜豬肝的做法王剛

主料:芹菜350克

輔料:豬肝75克

調料:料酒10克 醬油5克 鹽 4克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 八角15克花椒粉1克 澱粉(豌豆) 10克 花生油 60克 香油 10克 各適量

製作工藝

1、將嫩芹菜去根、去葉，斜切成3釐米長的段，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝淨水。

2.將豬肝洗淨切成柳葉片，用精鹽1克，濕澱粉10克（澱粉5克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油。

3、鍋內留底油25克，燒熱，放入葱、姜、蒜熗鍋，烹入料酒，放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝、花椒麪炒勻，加味精，淋香油，出鍋裝盤即成。

主料

豬肝200g

香芹150g

紅椒半個

姜1小塊

蒜瓣2瓣

鹽適量

糖少許

輔料

料酒適量

醬油適量

胡椒粉適量

生粉適量

芹菜炒豬肝的做法步驟

1、豬肝用水沖洗乾淨後、浸泡一會

2、切成薄片

3、準備所有食材

4、豬肝切片後加入鹽、糖、料酒、自然鮮醬油、胡椒粉、生粉拌勻

5、香芹切段、紅椒切絲、姜蒜切末

6、鍋下油燒熱、下姜蒜末炒出香味

7、加入豬肝翻炒至變色盛出

8、鍋放油燒熱、加入香芹翻炒

9、加入紅椒絲

10、加入料酒

11、生抽

12、少許鹽翻炒均勻

13、加入炒好的豬肝快速翻炒均勻、出鍋

14、成品

15

完成