鹹餅子餡料配方

材料

高筋麪粉 120克

麪粉 180克.

糖粉 80克

發粉 1 小茶匙

酵母（即溶/幹）2茶匙 + 1湯匙温水+ 1/2湯匙糖粉 發酵。

温水 適量

餡料：

五香粉 ：1 湯匙

鹽 ：2茶匙

2湯匙水

做法

1、酵母（即溶/幹）2茶匙 + 1湯匙温水+ 1/2湯匙糖粉 發酵。蓋着，隔離空氣。待發二十分鐘。直到見到泡沫

2、把所有的粉過濾，然後攪拌均勻。加入酵母，和適當的水，別一下下太多。讓粉團慢慢的吸收。然後揉麪，搓至麪糰不沾手和麪盆。（分團不會光滑的）

3、然後用濕布或保鮮紙蓋着，發酵直雙倍。（一小時- 2兩個小時，得看天氣）

4、然後用杆面棍杆平，然後插上餡料，再像卷瑞士蛋糕那樣捲起，然後切一個半手指那麼闊，上邊和下邊撒一些水，粘上芝麻，然後在撒上粉末，在把粉末拍掉，目的只是讓它乾爽，然後用三直手指壓一壓（不可以壓太平）然後再發酵半小時，在下鍋炸至金黃色。