紅糖饅頭最正宗的做法

紅糖饅頭的做法步驟

主料

酵母5克

紅糖80克

水250克

中筋麪粉500克

防粘

中筋麪粉適量

步驟1.

把所有材料放入麪包桶裏，紅糖要先用水攪勻，溶化後加入。

步驟2.

啟動麪包機，麪糰揉光滑即可，大約15分鐘。

步驟3.

麪糰蓋保鮮膜，室温鬆弛10分鐘後開始整形，麪糰上拍少許麪粉，用擀麪杖將麪糰擀成長方形。

步驟4.

在麪糰表面刷上清水，從一端捲起，捲到另一端 ，捲成圓柱體，從麪糰中心向兩邊輕輕揉搓，讓麪糰粗細均等。

步驟5.

用刮板均等分割，把饅頭生胚整齊地碼入墊了蒸籠紙的蒸籠裏。

步驟6

蓋上濕布，進行最後發酵約15分鐘。

步驟7.

冷水上鍋，水沸騰後，用中大火蒸約13分鐘左右，關火悶5分鐘出鍋。

需要用到：紅糖60g，剛燒好的熱水260ml、普通麪粉500g、酵母5g做法如下

1、紅糖加熱水，攪拌至完全融化，放至温熱不燙手

2、水中加入酵母，攪拌至無結塊

3、加入普通麪粉，揉成光滑的麪糰，再發酵至1.5倍大

4、發酵好後揉搓排氣，捲成條切成等份，二次發酵1小時

5、二次發酵好後，水開上鍋蒸15分鐘，再燜5分鐘，即可！