才嫩 川味的清湯魚怎麼做
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食材清單
胡椒粉 適量 、 鹽,雞精 適量 、 姜,蒜,葱 適量 、 鯉魚 一條 、 醬油 少許 、 料酒 適量 、 生菜 一顆 、 寬粉 適量 、 大料 適量 、 豆腐 適量 、 香菜 少許
烹飪步驟
步驟1
葱薑蒜,大料切好備用。
步驟2
生菜香菜洗淨放置備用。
步驟3
將買來的魚洗淨用鹽巴醃製5到10分鐘去腥,大料,葱薑蒜煸炒,將魚放進去稍微煸炒倒入醬油,加水漫過魚表面即可,撒入鹽,花椒粉,雞精,大火燒開,小火清燉,燉的快好的時候放入寬粉,生菜,豆腐,也可以不放,依個人口味添加。最後出鍋撒上香菜。
川味的清湯魚怎麼做,才嫩
用料:
草魚 1條(2斤)
醃製料:料酒 2勺
鹽 適量
裹料:鹽 少許
白胡椒粉 少許
雞蛋清 1個
紅薯澱粉 適量
煮料:泡蘿蔔 半個
泡姜 1塊
豬油 適量
薑末、蒜末 適量
西紅柿 3個
鹽 少許
葱白 一根
雞精 適量
幹辣椒 3個
白芝麻 適量
四川家常清湯魚的做法:
魚清洗乾淨片魚片,加入醃製料醃製10分鐘,用清水沖洗乾淨(記得多衝洗幾次)、加入鹽、白胡椒粉、雞蛋清、紅薯澱粉拌勻,鍋裏下油燒熱下花椒、姜、蒜、泡蘿蔔、泡姜、番茄炒香,倒入開水燒開轉小火熬製10分鐘左右,小下魚頭、魚排煮熟撈出裝盆,再下魚片煮熟撈出,表面撒上白芝麻、幹辣椒段、葱,鍋裏下油燒熱澆上即可食用。
川味的清湯魚怎麼做,才嫩
食材清單
大頭魚 400g
、 薑片 5片 、 芹菜蒜苗 2棵 、 澱粉 適量 、 鹽 適量 、 油 適量
烹飪步驟
步驟1/4
魚切成魚片。用澱粉跟少量鹽跟油抓抓。芹菜葱切段
步驟2/4
薑片跟水上鍋煮開
步驟3/4
放入魚片。煮熟後放芹菜葱
最後一步
裝盤。
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