燴魚塊的做法大全

主料：鰱魚1200克

輔料：葵花油適量，料酒1勺，鹽適量，老抽1勺，剁椒適量，生抽1勺，姜適量

做法：

1、新鮮的魚去除內臟

2、從背部切開

3、魚塊用適量的鹽醃製一下

4、拌適量的麪粉

5、然後下鍋小火油炸

6、炸好的魚塊備用

7、魚塊直接放鍋裏、放李錦記紅燒汁、陳醋、料酒

8、放適量的水，小火收汁即可

9，起鍋前加入少許香菜

主料：鰈魚片250克

輔料：雞蛋1個，澱粉20克，中筋麪粉20克，鹽2克，黑胡椒粉適量，茄汁50克，水100克，糖20克

做法步驟：

步驟1

鰈魚片洗淨瀝乾水份

步驟2

鰈魚片切小塊

步驟3

碗裏打入雞蛋、澱粉、麪粉、黑胡椒粉、鹽拌勻

步驟4

加入魚塊拌勻，均勻裹上漿，靜置15分鐘

步驟5

鍋里加油，加熱至7成熱，中小火，逐片放入魚塊

步驟6

魚塊浮起變金黃色後撈起

步驟7

撈起油裏的碎渣，開大火

步驟8

油温升高後，將魚塊放入油裏復炸

步驟9

待外皮變硬，用鏟敲魚塊聲音清脆，就可撈出

步驟10

鍋里加入茄醬、少許油攪勻，加入水、鹽、糖拌勻煮沸，調成稠汁，試味酸甜適合後再倒入魚塊翻炒均勻裹上茄汁即可