高壩的家常做法

配方：

豆腐：800克、花椒：適量、大料：1個、香葉：2片、桂皮：1小塊、小茴香：少許、葱：1段、姜：5片、幹辣椒：3個、鹽：1小勺、糖：1勺、老抽：少許。

做法與步驟：

1、豆腐先切成約2cm的厚片

2、再切成約5cm的大塊

3、表面撒少許鹽醃10分鐘，這樣可以使豆腐更緊實

4、鍋內加油燒至5成熱，下豆腐炸至兩面金黃，撈出控油

5、準備香料

6、葱切段、薑切片

7、鍋內加水倒入香料、葱、姜煮5分鐘

8、放入豆腐，倒入適量老抽調色，大火煮開

9、轉小火加入白糖、鹽煮20分鐘

10、關火不要撈出浸泡一晚即可。