淋巴肉是什麼肉

淋巴肉是指未摘除腺體的豬、牛、羊血脖肉和喉氣管肉。淋巴是動物的免疫器官，含有大量吞噬細胞，吞噬各種細菌和病毒，如果食用，很可能引起人體免疫功能低下，尤其是沒有經過檢疫的豬淋巴，很可能讓食者感染各種人畜共患疾病。

豬的脖子周圍的肉是淋巴肉豬肉，又稱血脖肉。在豬的脖子的部位，有大量的淋巴系統的淋巴結，淋巴系統也是屬於豬的循環系統的一部分，屬於豬的免疫系統，淋巴系統能夠抵抗外界的病毒和細菌的侵入，所以，一些有害物質就會在淋巴系統聚集，淋巴肉豬肉一般不用作人食用。