![仔蓋肉是牛身上最好的肉嗎]( "仔蓋肉是牛身上最好的肉嗎")
- 仔蓋肉是牛身上最好的肉。牛仔蓋俗稱（牛臀肉），可以做成許多好吃的佳餚，例如香辣手撕肉，薄荷牛肉，都是營養豐富的食物。牛仔蓋部位就是牛臀部和後腿的一部分。肉質細嫩，宜切丁、片、絲，適於滑炒、醬爆等。仔蓋是裏仔蓋的肉，有上、下仔蓋之分，長圓形。肉絲長，質細嫩，有筋膜裹附，略次於牛...
- 31199
![烀肉蓋鍋蓋嗎]( "烀肉蓋鍋蓋嗎")
- 烀肉是要蓋鍋蓋的，否則肉會熟的很慢，特別是烀養殖時間較長的東西肉類更需要蓋鍋蓋的。我們在烀肉前最好把肉用開水放上些料酒焯一下，除一下肉腥味，烀肉時開鍋後打開鍋蓋把沫子去掉，開鍋五分鐘左右後就要把鍋蓋蓋好，這樣烀肉才好處熟的也快些。...
- 23264
![豬肉為什麼不能蓋鍋蓋]( "豬肉為什麼不能蓋鍋蓋")
- 如果是煮肥鍋肉，那就不用蓋，自然的散發香味，也可以看到鍋裏的肉變色成熟度。生肉入鍋後、煮開之前，不用蓋鍋蓋。這是為了等着鍋裏出現浮沫，及時發現並將肉湯中的浮沫撇出。燉肉、煮排骨時，鍋燒開後，上面都會有一層浮沫，這層泡沫需要撇出去。如果是燒豬肉，那就要蓋加快煮熟，還有節約...
- 29867
![開蓋燉肉和蓋蓋燉肉區別]( "開蓋燉肉和蓋蓋燉肉區別")
- 區別在於指向不同，效果不同等，開蓋燉肉是指揭開鍋蓋燉肉，肉質精到彈牙，而蓋蓋燉肉是指蓋上鍋蓋燉肉，肉質細膩爛糊二者有聯繫有區別...
- 22135
![羊肉湯開蓋煮和蓋蓋子區別]( "羊肉湯開蓋煮和蓋蓋子區別")
- 燉羊肉蓋鍋蓋不蓋。因為蓋的時候，羶味就燜在鍋中了，這樣羊肉羶味就會特別的大。所以不蓋，火力大點，能儘快燉好。煮羊肉湯一般都會開蓋子煮，目的是為了讓“羊羶味”隨着水蒸氣散發出去，所以水要加得比較多，防止羊肉還沒煮熟，羊肉湯就煮幹了的尷尬情況。炒好的羊肉加入比較多的熱水...
- 7762
![仔排煲是豬肉還是牛肉]( "仔排煲是豬肉還是牛肉")
- 有豬肉，有牛肉，還有羊肉的。背脊肉和裏脊肉相連接的部位。排骨分為小排、子排、肋排以及大排。排骨米飯用的就是就是背脊肉和裏脊肉相連接的大排，這個部位的排骨肉片多，肉質香嫩，烹飪後會增加大排特有的肉香氣。這一部分的排骨不僅可以做排骨米飯，還可以煎炸或者做滷。...
- 29350
![蚵仔肉是什麼]( "蚵仔肉是什麼")
- 蚵仔肉就是牡蠣肉。蚵仔為閩南語，指的是牡蠣，牡蠣俗稱海蠣子、蠔等。牡蠣隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分佈種類。牡蠣作為一種優質的海產養殖貝類，不僅具有肉味鮮美的食用價值，而且其肉與殼均可入藥，具有較...
- 15417
![廣東缽仔肉]( "廣東缽仔肉")
- 材料:五花肉750g輔料:豆豉一兩，蒜子，姜茸，花生油兩，鹽味糖缽仔肉做法:把五花肉切成連刀狀，過水，加生抽上色，燒油鍋炸成金黃色，撈起，蒜茸姜茸幹葱茸爆香，加料酒加生抽糖鹽味料。打爆香的豆豉料放入缽底，把五花肉放面，用保鮮莫封好。放入高壓鍋肉壓15分鐘，。肉切大塊，冷水煮透。為什麼要...
- 27366
![九陽絞肉機如何蓋蓋子]( "九陽絞肉機如何蓋蓋子")
- 絞肉機和絞肉機蓋子上都有一個相應的對應的槽。把絞肉機和蓋子上的兩個槽對準後，這樣的話，絞肉機的蓋子就能對上了。對上後蓋嚴了以後再進行絞肉操作才可以，它裏面的齒輪的咬合口沒有對齊，一般的絞肉機的蓋上和他的絞肉機，桶的身上會有兩個標識，你把它的標識對準就可以蓋上了。...
- 8614
![蓋仔獅排名第幾]( "蓋仔獅排名第幾")
- 第一由高到低依次為蓋仔獅、龍獅、麒麟、獅咦、五福獅。老大蓋仔獅據説是最古老，是3000年軍事的獅子，老二龍獅。也是青塘所創。但被其他鄉申請非物質文化遺產，現在兩個村還爭論龍獅原是那個鄉，老三麒麟，下來就是獅咦，再下來就是五福獅。海豐民間習慣在春節喜慶之時舞獅，年前多要...
- 23678
![鋪蓋仔是什麼意思]( "鋪蓋仔是什麼意思")
- 廣東話鋪蓋是表示摔跤的意思，是一種表示詛咒的意思，多出現在廣東的方言裏。具體是表達這個走着走着走着路就會摔跤的意思，表達自己的憤怒。是一句帶有詛咒色彩的廣東辱罵別人的方言鋪蓋，也就是撲街，在廣東是罵人的話，有“滾蛋”的意思，其實是源於英文，是當時人們罵各個租界的外國...
- 10653
![砂鍋燉羊肉蓋不蓋蓋子]( "砂鍋燉羊肉蓋不蓋蓋子")
- 不蓋鍋蓋，燉羊肉時，蓋蓋會把原羊肉的騷味和羶味悶在鍋內，讓湯喝起來羶味更重，減少湯的鮮味能很多人覺得牛肉和羊肉在燉湯的時候最好是蓋上鍋蓋，因為可以加快燉煮的時間，但這樣就會把騷味和羶味全部聚集在鍋內，雖然燉煮的時間節省了，但卻毀了一鍋湯，所以在燉煮羊肉或者牛肉的時候，最...
- 29179
![鍋仔驢肉還是鍋仔驢雜好]( "鍋仔驢肉還是鍋仔驢雜好")
- 我覺得鍋仔驢肉比鍋仔驢雜好。我們在家就會做鍋仔驢肉。驢肉切0.3釐米厚的片。鍋下茶油，六成熱時下薑片炒香，下驢肉片猛火生炒，約2分鐘至炒幹水分併發黃時下朝天椒、美極鮮、味精、蒜片炒勻，淋紅油，入幹鍋，帶火上桌即可。鍋仔驢肉非常美味，建議大家有空可以品嚐一下。...
- 26077
![羊肉蓋澆飯]( "羊肉蓋澆飯")
- 食材用料羊肉200克，皮牙子100克，番茄醬一大勺，植物油適量，鹽適量，生抽5克，青辣椒1個做法步驟：1主料：羊肉、熱米飯輔料：植物油、鹽、洋葱、青辣椒、西紅柿、味級鮮、胡椒粉、雞精2把洋葱切絲，青辣椒洗淨切絲3西紅柿洗淨小塊4羊肉切片，用味級鮮、澱粉、胡椒粉拌均勻，再加香油拌均勻醃製...
- 14940
![紅燒肉蓋蓋燉還是敞蓋燉]( "紅燒肉蓋蓋燉還是敞蓋燉")
- 紅燒肉在燒製初期，特別是加入調料和湯汁開之前需要大火和不蓋鍋蓋。待到湯汁燒開之後，可以用小火慢燉，這個時候就需要蓋鍋蓋。這是因為小火慢燉是一個比較漫長的過程，如果不蓋鍋蓋，湯汁容易蒸發過快，肉還沒有軟爛入味，湯汁就沒有了。所以，蓋鍋蓋也要看時候。座標湖南，家裏做紅燒肉...
- 25667
![臘肉鍋仔做法]( "臘肉鍋仔做法")
- 主料臘肉100克大米200克雞蛋1個上海青8小顆輔料醬油10克蠔油10克薑絲少許糖2克花生油3茶匙清水適量步驟1大米提前浸泡半小時步驟2臘肉用温水沖洗乾淨表面步驟3切成薄片步驟4上海青摘洗乾淨步驟5大米放入砂鍋，倒入適量清水，米和水的比例為1：1.5，水大約沒過大米的1CM步驟6倒入2...
- 14001
![燜肉需要蓋鍋蓋嗎]( "燜肉需要蓋鍋蓋嗎")
-   煮肉是肯定需要蓋鍋蓋的，蓋上鍋蓋水蒸氣和氣味就不會外散，這樣煮出來的肉會比較容易嚼，而且會特別入味，但是切記不要煮太久，太久的話肉就會全散。  燉肉湯當然是蓋鍋蓋好，可以保持原料的原味不易被揮發，這樣做出來的肉味道鮮美，口感優良，十分的美味。原則上燉任...
- 20235
![開鍋蓋煮肉與蓋鍋蓋煮肉的區別]( "開鍋蓋煮肉與蓋鍋蓋煮肉的區別")
- 1、開鍋蓋煮肉開鍋蓋，鍋裏的温度上的慢，食物熟的慢。不蓋鍋蓋的話，鍋裏的温度上的慢，食物就熟的慢，時間長了，會加速水份蒸發流失的速度，水分損失大。開鍋蓋大火收汁比較快。2、蓋鍋蓋煮肉蓋鍋蓋，聚氣，鍋裏的食物熟的快。蓋鍋蓋的話，可以使食物在短時間內就熟透，水蒸氣遇到温度相對較...
- 31119
![客家缽仔肉]( "客家缽仔肉")
- 1、食材：五花肉/前腿肉500克，小黃姜5片，農家蒜頭一把，紅米椒一把，豆豉一把，料酒3勺，生抽3勺，冰糖5——10克，南乳1塊，桔皮半塊，蠔油一兩勺。2、肉切大塊，冷水煮透。3、撈出肉塊，放進冷水裏，熱油鍋放入薑片，再加入肉塊，炒拌5分鐘。4、加入料酒一勺，炒幾下，加入生抽一勺。鍋裏的酒和油炒幹了，又...
- 30142
![煲仔飯vs蓋澆飯]( "煲仔飯vs蓋澆飯")
- 煲仔飯是飯跟配菜一起放到煲裏一起蒸的，蓋澆飯是先把飯煮好了，再配湯汁往飯上面澆。廣東佛山東莞廣州那邊喜歡吃煲仔飯，有臘味的，有雞肉的，有五花肉的，飯出鍋後再配點青菜，味道是一絕的，蓋澆飯像拌飯那樣，味道可以自己調湯汁，本人喜歡煲仔飯多一點。特點不同：煲仔飯是把醃好的生肉放...
- 23640
![熬羊肉湯蓋鍋蓋嗎]( "熬羊肉湯蓋鍋蓋嗎")
- 在煮的過程中不要蓋鍋蓋，不要羊肉的羶味出不來，就又燉回到湯裏面去了，所以很多人燉出來的羊肉湯有很大的羶味是因為在燉的時候蓋上了鍋蓋，讓羊肉的羶味不能很好的散發出來，這樣燉出來的羊肉不僅鮮嫩還沒有羶味，蘿蔔又香又軟糯。熬羊肉湯不需要蓋鍋蓋。因為羊肉有一股的羶味兒，煮...
- 9836
![缽仔糕涼了蓋蓋為什麼還會起霧]( "缽仔糕涼了蓋蓋為什麼還會起霧")
- 1、霧的形成需要冷卻，濕潤的環境以用來增加水汽含量，一種霧是由輻射冷卻形成的，多數出現在晴朗、微風、近地面水汽比較充沛且比較穩定或有逆温存在的夜間和清晨，氣象上叫輻射霧霧是近地面層空氣中水汽凝結(或凝華)的產物。2、另一種是暖而濕的空氣作水平運動，經過寒冷的地面或...
- 28625
![臘汁肉需要蓋鍋蓋嗎]( "臘汁肉需要蓋鍋蓋嗎")
- 要蓋鍋蓋。做法五花肉、麪粉、生抽、老抽、鹽、雞精、姜葱、冰糖。把各種原材料準備好，肉提前泡8小時，如果沒時間也可以不用泡料包：桂皮一段、八角兩個、丁香兩個、草果兩個、白芷一片、花椒十幾粒、茴香十幾粒，香砂兩個、香葉三片、豆蔻兩個，雜一點好，老滷湯，如果沒有，可以用生...
- 30555
![滷肉蓋不蓋鍋蓋]( "滷肉蓋不蓋鍋蓋")
- 滷肉時要不要加蓋，這要看你是什麼食材。如果是異味很大的豬腸之類的，煮滷的前期建議不要蓋鍋蓋，能讓異味快速揮發。後期小火文滷時，應蓋好鍋蓋，能減少水份流失，滷料香味飄散，食材快速熟透。普通無異味食材，則按個人喜好，但切記混滷。...
- 15284
![紅燒羊肉蓋鍋蓋嗎]( "紅燒羊肉蓋鍋蓋嗎")
- 不蓋因為蓋的時候，羶味就燜在鍋中了，這樣羊肉羶味就會特別的大。所以不蓋，火力大點，能儘快燉好。做法：1、羊肉是朋友送的袋裝的，從冰箱中取出自然解凍。2、葱，姜，幹辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。3、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和羶味。4、撈出清洗乾淨，瀝乾...
- 14937
柔美女性網
