![釀米甜酒釀好了放什麼糖]( "釀米甜酒釀好了放什麼糖")
- 白糖米酒加白糖是讓口感更甜、香的方法。米酒是由純糧食釀造而成的，與普通的白酒不同，米酒喝起來味道比較酸，這是因為在米酒度數還不太高的時候受到了一些雜菌的污染。加入白糖可以有效中和米酒的酸味，這樣喝起來口感不會那麼濃烈，反而會比較香甜。...
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![釀米酒水放多了怎麼辦]( "釀米酒水放多了怎麼辦")
- 米酒製作過程中水加多了可以繼續加米，但是儘量不要這樣操作。太薄，不透氣，不容易發酵，倒出來再做一次。微生物發酵應該有一定的透氣性，使稻米水分適中，需要在實踐中探索，但不是特別困難，水分含量和吃的米飯是一樣的。自己的甜酒，一般加酒麴，加水均勻混合，使米色均勻，使發酵速度快好，加...
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![純釀米酒貴不貴]( "純釀米酒貴不貴")
- 前年去杭州旅遊時曾經去十五奎巷附近的當地菜市場逛了逛。看到好幾家賣自釀米酒的，問了問價格，大多是五六塊錢一斤。出於好奇買了一桶（六斤），三個人就着當地的風乾板鴨把六斤米酒全喝了。米酒太好喝了，還有點後勁兒，喝完就睡着了，半夜起來去西湖蘇堤和楊公堤玩，真是太難忘了。所以...
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![米釀的家常做法]( "米釀的家常做法")
- 1、糯米提前用水泡一夜，直至漲發，用手指可以輕鬆碾碎的狀態。2、糯米泡好洗淨，均勻的鋪在墊有紗布的蒸鍋裏，蓋上鍋蓋蒸30分鐘左右。3、準備涼開水，將備好的酒麴用涼開水化開。（注意留一部分待用）4、準備一個乾淨盆子，將蒸熟的糯米倒進來，搗散放涼，冷卻到温熱不燙手，然後倒入化開的酒...
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![一口米釀熱量]( "一口米釀熱量")
- 糯米釀的熱量跟芝士米釀的熱量差不多，一口大概是10克，所以一口米釀的熱量大概是33大卡。100克的芝士米釀所含有的熱量為328大卡，1片芝士大約是10克左右，其所含有的熱量大約為33大卡。需要我們散步23分鐘才能將這些熱量消耗掉。當然這個只是一個平均值，不同牌子的芝士其熱量是...
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![釀米酒可以用塑料桶釀嗎]( "釀米酒可以用塑料桶釀嗎")
- 不可以，用塑料桶在發酵過程中產生化學反應，釀酒一般都用陶瓷或瓷器還是不帶有無鉛途層的陶器來釀造，陶缸適合液態，半固態發酵，做出來的就口感比較好，缺點是異碎，佔地大餃笨，班運不方便。釀米酒不可以用塑料桶釀，釀米酒必須用罈子和瓷盆。因為瓷盆和罈子密封度比較好，而且不跑味。塑...
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![紅薯南瓜糯米釀灑]( "紅薯南瓜糯米釀灑")
- 用料:糯米4斤酒麴2～3顆做法步驟:步驟1將買好的糯米浸泡一晚，第二天瀝乾。步驟2放入高壓鍋中蒸熟。步驟3因為家中還有爺爺自己種的大紅薯，正好蒸點當早飯。步驟4香噴噴的紅薯和糯米出鍋啦。步驟5將酒麴放入一小碗涼水中捏碎，並緩緩將水倒入蒸好的糯米中（要找個有蓋子的大盆裝糯...
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![大米釀酒的危害]( "大米釀酒的危害")
- 大米釀酒容易滋生有害細菌：細菌廣泛存在於自然環境中，很難完全杜絕。在自釀白米酒過程中，也是極有可能存在細菌的。是否會對人體產生危害，具體要看存在的細菌是什麼，有多少如果不是致病菌，通常不會有什麼危害。如果是致病菌，且達到危害水平，那麼就可能對人體產生危害。實際上，如果...
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![用大米釀造的啤酒是精釀啤酒嗎]( "用大米釀造的啤酒是精釀啤酒嗎")
- 是的。①大米的特點是價格低廉，蛋白質、多酚物質和脂肪含量低於麥芽，而澱粉含量高於麥芽。②大米適宜釀造下面發酵的淺色啤酒，釀製的啤酒色澤淺、口味清爽、泡沫細膩、酒花香突出、非生物穩定性好。③釀造用大米一般採用碎粒的秈米，比較經濟。但大米必須經過精碾，以除去表皮的...
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![淘米水釀酒]( "淘米水釀酒")
- 淘米水可以用來釀酒。但是也只是作為一種輔料，不是可以直接釀酒的。釀酒用固態發酵方法是在釀酒原料發酵時，添加一些另外的輔料，來調整澱粉的濃度，保證酒醅的鬆軟度，保持有漿水。釀造白酒的原料可以有很多，玉米、高粱或者大麥，還有甘蔗、甘薯以及淘米水，甚至甜菜渣都可以。釀造白...
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![玉米碴子釀酒好嗎]( "玉米碴子釀酒好嗎")
- 當然好！玉米碴子，裏面還是含有大量的澱粉、糖粉。釀酒過程，就是將酒麴酵母在糧食中發酵，發酵過程中，酵母是依靠糧食中的澱粉、糖粉做為營養物質。玉米碴子需要蒸煮熟透，讓其中的澱粉物質能迅速轉為糖分，利於酵母分殖，多出酒。...
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![白米酒釀製方法]( "白米酒釀製方法")
- 老白米酒材料：糯米（或大米）5000克、酒麴60克、涼開水。釀製操作步驟（1）淘米將米淘洗乾淨後，浸於清水中浸泡4~5小時。（2）蒸飯將浸泡好的米撈出放入蒸鍋（或蒸籠）內，米下邊必須鋪墊紗布。把蒸鍋內水燒開後，繼續大火燒15~20分鐘，米已蒸熟。（3）沖涼將蒸熟的米飯，用涼開水沖涼降温至32℃左右，手...
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![米釀怎麼吃]( "米釀怎麼吃")
- 米釀要怎麼吃米酒吃法1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。米酒吃法2、作米酒(酒釀、甜酒)飲料：米酒吃法3、熱飲：取適量米酒，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。米酒吃法4、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。米酒吃法5、果汁米酒在上述飲料中加入...
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![大米怎樣釀黃酒]( "大米怎樣釀黃酒")
- 黃酒的原料配方是米大米10公斤，水9．3公斤，培養曲1公斤，酒藥0．28公斤。製作方法:1、泡米。選擇較好的江米或大米，經過淘洗用普通涼水浸泡8—10小時，瀝乾後備用。2、蒸飯。將瀝乾的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏鬆不糊，熟透均勻熟後不要馬上掀鍋蓋，在鍋內把飯...
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![米酒和酒釀區別]( "米酒和酒釀區別")
- 米酒和酒釀的區別：是製作材料不同、用途不同、發酵時間不同。1、製作材料不同米酒是以稻米為主要的原料製作而成的，有的時候也被稱為是黃酒，品味起來非常不錯，味道非常鮮美，而酒釀是以糯米為主要材料製作而成的。2、用途不同米酒也被稱為是白酒，它可以用來做魚。米酒在做魚的過...
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![釀青紅酒30斤米釀多少酒]( "釀青紅酒30斤米釀多少酒")
- 優良葡萄品種，30斤葡萄加糖發酵，完全正常發酵徹底，最多可以得到23-24斤左右。一般食用葡萄加糖發酵，最多可以得到20斤左右優良葡萄品種，30斤葡萄加糖發酵，完全正常發酵徹底，最多可以得到23-24斤左右。一般食用葡萄加糖發酵，最多可以得到20斤左右...
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![釀米酒100米放多少酒麴]( "釀米酒100米放多少酒麴")
-   不同的酒麴用量及發酵是不同的，同樣的酒麴發酵工藝不同。100斤米可以做20斤米酒，原料和成品的比例為5:1左右。   下面以常規情況下的酒麴來發酵大米為例：生料100斤大米放0.7斤酒麴，發酵15天左右（温度控制在25度時），熟料固態：100斤大米放0.5斤酒麴，發酵7天左...
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![100斤大米釀米酒配方]( "100斤大米釀米酒配方")
- 第一步：把100斤大米倒入大盆中，加入沒過米的清水，浸泡6個小時第二步：泡好之後，舀出到籃子裏，稍微瀝乾水分第三步：倒入專用蒸籠裏，鋪平，大火蒸40分鐘左右，蒸熟第四步：準備酒麴，一般大米和酒麴的比例按照100斤大米250克酒麴的比例，可以隨着温度變化稍作調整。再準備幾大桶井水備用第五步...
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![一斤大米能釀多少斤米酒]( "一斤大米能釀多少斤米酒")
- 1斤大米可以出45度米酒5-7兩，米酒中的糟可以吃，營養價值高。米酒是非常好喝的保健品，酸甜可口，營養豐富。米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人們的喜愛。中國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的...
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![怎樣釀黑糯米酒]( "怎樣釀黑糯米酒")
- 前提條件：1、做酒釀的前提是你要買到酒麴。2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。步驟：1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的温度（利用中温發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）2、將米飯剷出一些到用來發酵米酒的容器裏...
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![家釀米酒多少度]( "家釀米酒多少度")
- 家釀米酒的度數一般有三種：1、一般連飯一起吃的糯米酒(醪糟)3-5度。2、如果徹底發酵(老米酒)，並且去除酒糟，8-13度左右。3、發酵出來的酒經過蒸餾(白酒)，就是高度酒了，一般30-60度比較常見。切忌空腹喝米酒，胃壁吸收酒精的速度比飯後快得多，在飲酒之初，胃液分泌增加，此時胃酸與酒...
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![穀子釀酒和米釀酒一樣嗎]( "穀子釀酒和米釀酒一樣嗎")
- 穀子釀酒和米釀酒不一樣，穀子釀酒必須把穀子粉碎才可以用來發酵，大米釀酒可以直接用來發酵。早秈谷是生產谷酒的好材料，它價格低廉，來源豐富，釀製的谷酒成本低。米釀酒用糯米最佳，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富。...
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![血糯米酒釀和普通酒釀的區別]( "血糯米酒釀和普通酒釀的區別")
- 糯米的品種不一樣。血糯米酒釀以血糯米為主要材料，血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯。血糯米經過釀製後，種皮的紅色素被水溶液溶解，酒釀呈紅色。普通酒釀以長橢圓形或細長形糯米為主要材料，酒液為乳白色半透明液體，口味香甜醇美。血糯米酒釀和普通酒...
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![釀米酒最高温度]( "釀米酒最高温度")
- 25度。製作米酒可以選擇用糯米，糯米在使用之前需要提前一晚上浸泡上，而且浸泡之後需要將糯米蒸熟，蒸熟之後放在一旁晾至不燙手的温度待用。釀造米酒需要用酒麴，將晾涼的糯米與適量的酒麴攪拌均勻之後密封放置在30攝氏度的房間中進行發酵就可以了。温度：釀製米酒的最佳温度是20...
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![純米吟釀怎麼喝]( "純米吟釀怎麼喝")
- 初次飲用時，稍微喝一小口酒蔓延覆蓋整個舌部，慢慢先體會一下味道，然後一飲而盡。輕輕呼吸一下，餘韻以及酒香都會從你的氣息中湧出。市場上純米大吟釀大多都是使用“酒米之王”的山田錦，研磨糙米超過一半，低温釀造沒有雜味。非常適合第一次以及喜歡日本酒朋友飲用。...
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