![海南醃粉汁怎麼調製]( "海南醃粉汁怎麼調製")
- 需要選擇特有的海南粉，再加上牛肉乾，豆芽，澱粉以及各種蒜蓉，芹菜，葱姜，蒜末，食鹽，味精，老抽是非常重要的，因為老抽可以增加顏色，增加口感，不需要放太多的鹽，加入老抽和生抽就可以讓調料的味道很重。首先要準備海南特有的海南粉、牛肉乾、豆芽、澱粉、老抽、食用油、蒜蓉、薑末、芹菜丁...
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![徐聞正宗醃粉配方]( "徐聞正宗醃粉配方")
- 用料：米粉150克、葱、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、蠔油、小米椒、十三鮮、老乾媽辣菜、花生米、辣椒麪、白芝麻、香油適量1、鍋裏放冷水，米粉涼水下鍋。2、煮到粉完全軟。關火，蓋上鍋蓋燜五分鐘。3、米粉筷子一夾就斷説明已經好了。4、涼水洗去米漿，控幹水分。5、準備好所需材料...
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![海南醃粉肉乾正宗做法]( "海南醃粉肉乾正宗做法")
- 1、首先要準備海南特有的海南粉、牛肉乾、豆芽、澱粉、老抽、食用油、蒜蓉、薑末、芹菜丁、葱末、鹽、味精、生抽、竹筍條、香料、炒花生米、炒好的酸菜、香料（一種含有花椒、八角、茴香等綜合性的香料，超市一般都有）。2、在鍋內倒入食用油，隨即倒入薑末、蒜蓉、葱末、芹菜丁...
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![安多夫醃粉調味料使用方法]( "安多夫醃粉調味料使用方法")
- 使用方法是一斤肉安多夫放2-5就好，然後放入20-40克水就可以!調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料安多夫醃粉調味料使用方法正常的使用方法是一斤肉，安多夫放2-5g就好，然後放入20-40克水就可以了。安多夫...
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![海南幹拌醃粉醬汁的做法]( "海南幹拌醃粉醬汁的做法")
- 做法：1.首先要準備海南特有的海南粉、牛肉乾、豆芽、澱粉、老抽、食用油、蒜蓉、薑末、芹菜丁、葱末、鹽、味精、生抽、竹筍條、香料、炒花生米、炒好的酸菜、香料(一種含有花椒、八角、茴香等綜合性的香料，超市一般都有)2、在鍋內倒入食用油，隨即倒入薑末、蒜蓉、葱末、芹...
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![海南醃粉用什麼米粉]( "海南醃粉用什麼米粉")
- 是地瓜粉然後調配肉醬油嫩筍調味品等，沒試過用高湯調，醃粉的時候本身也配了點生抽老抽所以這種滷再加進去讓粉的口感更滑一些，配上新鮮炒制的花生仁，有些喜歡加點炸脆，也都是豐富口感來配的，這樣的海南粉吃起來就溜滑並有多樣口感，我喜歡滷裏面的嫩筍，吃粉吃剩三分之一的時候再加...
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![醃牛肉用什麼粉]( "醃牛肉用什麼粉")
- 醃牛肉一般用嫩肉粉或是食粉(小蘇打，食用鹼粉)嫩肉粉是物理致嫩，原理是木瓜酶可以分解肉類組織，食粉是化學致嫩，原理是破壞肉類的組織，兩種材料都是用來破壞肉類的組織結構，使組織結構沒有那麼老韌難咬.你醃過的牛肉到最後吃起來是粉的，那就是因為你還沒有加入生粉的原因，生粉能...
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![蹺腳牛肉粉醃製]( "蹺腳牛肉粉醃製")
- 食材明細：牛肚半斤、牛百葉半斤、牛骨半根、牛裏脊1斤、八角2個、桂皮1塊、小茴香1茶匙、草果2個、砂仁2個、丁香10粒、香葉2片、白胡椒1茶匙、蓽撥3個、白芷片3片、三奈3片、白蔻4個、辣椒麪1湯匙、冰糖4個、鹽適量做法1、準備調料放在一起，做成兩個調料包待用2、牛骨牛肉...
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![糯米粉醃酸菜粉用煮過嗎]( "糯米粉醃酸菜粉用煮過嗎")
- 要。做酸菜的糯米粉要煮，酸菜放糯米粉是為了起到䊀連的作用，辣椒粉和調味料才能更好的融到一起，不容易散開，而且吃起來囗感也更加爽滑...
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![湖南醃罈子米粉肉怎麼醃]( "湖南醃罈子米粉肉怎麼醃")
- 1、主料：帶皮五花肉350克，糯米50克，粳米50克，鮮桐子樹葉16張。調料：花生油15克，糊汁酒20克（湖南衡陽特產，糯米釀造，酒精度數：8°），鹽5克，味精3克，高湯200克，醬油5克，白胡椒粉2克，八角2克。2、做法如下：將帶皮五花肉烙盡餘毛，刮洗乾淨，切成長6釐米、寬3.5釐米、厚0.7釐米的片盛入碗中，放入糊汁...
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![醃肉用什麼澱粉]( "醃肉用什麼澱粉")
- :土豆澱粉。其是取大的特點是黏性強。土豆澱粉質地細膩，粘性好，顏色潔白、透明度好，主要用於炸鍋包肉、製作醬料等等。醃肉的時候是放生粉的。生粉其實就是大家勾芡所用的玉米澱粉，它不僅可以勾芡，而且在醃製肉的時候放入生粉，可以鎖住肉的水分，讓肉吃着更加的鮮嫩。一般醃肉的...
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![醃魚粉醃魚片的正確使用方法]( "醃魚粉醃魚片的正確使用方法")
- 關於醃魚粉的使用:首先將魚殺好切片，切塊洗淨撒少許食用鹽，加上料酒適量，攪拌均勻2、然後我們在使用醃魚粉2斤左右的魚用30克，充分攪拌均勻，靜置3——5分鐘即可（若全部是魚片，使用量可適當增加）當然不同的魚使用不同的劑量，我們要自己去把握好...
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![醃肉粉是嫩肉粉嗎]( "醃肉粉是嫩肉粉嗎")
- 醃肉粉不是嫩肉粉，醃肉粉是有味道的嫩肉粉和鬆肉粉性質都一樣，只是叫法有差別，它們都是那種圓柱罐子裝的白色粉末，在炒肉、炸肉的時候和醬油料酒一起醃製肉用的，目的是為了讓肉口感保持“嫩”的狀態，不易因烹調時間過長而變老影響口感醃粉不一樣，它是橘紅色的粉末，多是長方盒子裝...
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![醃肉絲用生粉還是澱粉]( "醃肉絲用生粉還是澱粉")
- 醃製肉類食物時，既可以用生粉，也能用澱粉。如果加入生粉的話，可以再適量加入點黃酒，這樣能讓肉更加嫩滑。加入生粉的同時還能適量放點蛋清，其營養價值更高，並且在醃製的時候，放入點蛋清，可以保持肉的水份，隔絕肉與空氣的接觸，使肉的口感始終保持滑滑的。澱粉和生粉只能使用一個，不能...
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![醃魚上什麼粉]( "醃魚上什麼粉")
- 葱薑蒜粉魚有非常濃郁的腥味，所以在醃製魚的時候，建議里加入葱蒜粉粉。這種粉是混合物，裏面既有幹葱花，又有姜粉，還有蒜粉，將其撒入魚肉中抓勻，可以起到非常好的去腥提鮮的作用，會使魚肉吃上去更加鮮美一些。料酒料酒有去腥提鮮作用，在醃製魚的時候放入適量料酒，可以解腥味。料酒有...
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![嫩肉粉醃製牛肉]( "嫩肉粉醃製牛肉")
- 可以用嫩肉粉醃牛肉牛肉切薄一點，把牛肉用料酒，芡粉/，嫩肉粉，醃一下，醃的時候用刀背之類的硬物均勻地敲打一會兒，把纖維打散就好些了。澱粉的原理和嫩肉粉是一樣的。2、簡單點説的話，一個是水溶澱粉嫩化，嫩肉粉是靠活性酶分解肉的組織，從而達到肉沒有那麼老硬。用澱粉了就不要用嫩...
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![洋葱粉醃肉的醃製方法]( "洋葱粉醃肉的醃製方法")
- 1、洋葱洗淨切粗絲。2、醃肉切成片。鍋中放入油，油熱後下入肉片翻炒一下，烹入老抽，料酒。3、鍋中放入油，油熱後下入肉片翻炒一下，烹入老抽，料酒。下入洋葱翻炒，加入少許生抽，加入適量的鹽。4、下入洋葱翻炒，加入少許生抽，加入適量的鹽。5、翻炒一會，洋葱斷生沒有辣味後出鍋，裝盤...
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![醃製粉的讀音]( "醃製粉的讀音")
- yānzhìfěn“制”，現代漢語規範一級字（常用字），普通話讀音為zhì。“制”的基本含義為規定，如因地制宜、制定引申含義為限定，約束，管束，如制止、制裁。在日常使用中，“制”也常做動詞，表示控制，如制屈。“制”，初見於金文時代，裁斷、割斷，後來又在秦朝小篆中發現，“制”字簡體版的楷書...
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![萬能醃魚粉]( "萬能醃魚粉")
- 主要有玉米澱粉、胡椒粉、香辛料，葱薑蒜，料酒，澱粉，蛋清，鹽，雞精味精等。用料：黑魚1條，酸菜適量，辣椒適度量，花椒適量，澱粉2勺，姜2片，胡椒適量，幹辣椒適量，鹽適量。買不到烏魚只好用裸斑魚代問替，將魚骨斬好，放鹽姜醃製。將魚骨酸菜倒入盤中內，剩下湯汁將醃製好的魚肉倒入，煮1到容2分鐘即可...
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![醃魚粉配方]( "醃魚粉配方")
- 鮮味素、粒粒香魚肉香粉各3克，藥料粉（香葉、草果、花椒、八角、桂皮各2克磨成料粉），花椒鹽30克，花雕酒、廣東米酒、玫瑰露酒各20克，將炒好的花椒鹽（花椒鹽即鹽與花椒麪的比例按2:0.5放入勺內，上鍋炒至幹香）放入不鏽鋼盆內，加入其它原料調和均勻即成醃魚料。方法：1、酸甜味：鮮魚100千...
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![醃魚用什麼澱粉]( "醃魚用什麼澱粉")
- 醃魚料包裏是玉米澱粉。玉米澱粉（cornstarch）又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0。3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。 澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其...
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![冬瓜米粉醃製方法]( "冬瓜米粉醃製方法")
- 配料冬瓜(500克)粉條(50克)葱3克鹽3克辣椒麪1克雞粉1克香油5克1/將冬瓜切成寸大的塊，葱切成小片，再準備粉條。2/鍋中放入花生油，燒熱後，放入葱花熗鍋。3/將冬瓜放入鍋中，翻炒均勻。4/根據吃飯的人數，加入足量的清水在鍋中，再加入適量的鹽來調味。5/將粉絲放入湯鍋中，用鏟子將粉條...
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![生粉醃製牛肉]( "生粉醃製牛肉")
- 用料：牛肉180克、黃瓜一條、姜一塊、泡椒半個、花生油50克、精鹽2克、生粉少許、蠔油一勺烹飪步驟：1、青瓜洗乾淨，切成小片。2、準備姜蒜和泡椒。牛肉切片，用少許鹽生粉醃製好。3、起鍋把姜蒜泡椒放鍋裏炒香4、將牛肉滑炒熟。5、把青瓜放入翻炒。6、翻炒片刻放入蠔油炒均勻即...
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![燒烤醃肉放澱粉嗎]( "燒烤醃肉放澱粉嗎")
- 燒烤醃肉放澱粉原料more牛肉(300g)生抽1勺料酒1勺五香粉1勺孜然粉1勺辣椒粉2勺黑胡椒粉適量鹽1勺澱粉1勺1/將牛肉切片，把牛肉片切成大小均勻的小塊。2/加入生抽、料酒、五香粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽、澱粉。3/用手抓勻，醃製30分鐘即可。4/用醃好的肉粒做燒烤、牙...
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![生粉玉米澱粉可以醃肉嗎]( "生粉玉米澱粉可以醃肉嗎")
- 可以，不管是生粉還是玉米澱粉都可以醃肉。雖然叫法上不同，但是作用實際上差不多，用玉米澱粉醃肉，也可以使它的口感嫩滑軟潤。玉米是一種糧食物品，營養豐富，含澱粉高，用玉米生產的澱粉是一種優良品種，可以用於醃製肉類，與其他食物製成的澱粉沒有區別，一樣使用。玉米的用途很廣，除了可...
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