![紅薯粉一定要加明礬嗎]( "紅薯粉一定要加明礬嗎")
- 在加工紅薯粉條時候會加入明礬，使其煮了之後有嚼勁不易斷。而且這樣粉條可以有筋性，吃起來很筋道。利用明礬作膨大劑生產紅薯粉條，由來已久，甚至很多人還把這種方法奉為傳統工藝。實際上明礬的主要成分是水和硫酸鋁鉀，而硫酸鋁鉀中的鋁是人體中不需要的，且不能被人體完全代謝。...
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![明礬的化學式是什麼]( "明礬的化學式是什麼")
- 化學式：KAl(SO4)2·12H2O明礬，又稱鉀鋁礬、鋁明礬、鉀礬、白礬、生礬、羽涅或雲母礬，可以用作淨化水質、鞣製皮革、當作發粉或者代替硫酸鋁作凡拉明藍防染劑。密度1.757g/cm3，熔點92.5℃。92.5℃時失去9個分子結晶水，200℃時失去12個分子結晶水，溶於水，不溶於乙醇。明礬性味酸澀...
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![怎麼用明礬做涼粉]( "怎麼用明礬做涼粉")
- 土豆粉做涼粉時等到水煮開後，在水中放入少許明礬原料：土豆澱粉、涼水和食用明礬。澱粉和水的比例始終是1：5。作法：1.用一份涼水1：1的土豆澱粉充分混合均勻，水倒入澱粉中後要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則澱粉容易沉積。2.將四份水倒入鍋中，等到水煮開後，在水中放入少許明礬，一點點...
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![白礬、明礬不需要分清楚 白礬和明礬是一樣的嗎]( "白礬、明礬不需要分清楚 白礬和明礬是一樣的嗎")
- 白礬和明礬是一樣的嗎？中華文化博大精神，一個事物可以用很多名詞代替，明礬和白礬也是如此，其實它們倆都是同一種物質。白礬和明礬是一樣的嗎是的，這是同一物質。明礬就是白礬，實際上它的真實名稱是十二水硫酸鋁鉀，又可被稱為明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結晶水的硫酸...
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![明礬和硫酸鎂哪個好]( "明礬和硫酸鎂哪個好")
- 明礬好。十二水硫酸鋁鉀是一種無機物，又稱明礬，化學式為KAl(SO4)2·12H2O，是一種含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽[1]。可溶於水，不溶於乙醇。相比硫酸鎂可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，生活中曾常用於淨水。...
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![橡子粉不沉澱加明礬有用嗎]( "橡子粉不沉澱加明礬有用嗎")
- 不用加明礬。橡子澱粉快速沉澱方法：使用温水和加速攪拌，可以使橡子澱粉快速沉澱。澱粉和水混合的速度比較慢時，可以提高水温，不要使用開水，温度40攝氏度左右的温水就可以了，會加快澱粉的溶解。澱粉放到水中之後，建議使用筷子或者勺子快速的攪拌，可以打散澱粉塊，同時讓澱粉充分的和...
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![什麼可以代替明礬固色]( "什麼可以代替明礬固色")
- 陽離子表面活性季銨鹽可以代替明礬固色。陽離子表面活性季銨鹽固色劑，其固色機理是在水溶性陰離子染料染色後，採用帶有陽離子性的季銨鹽類與染料上的磺酸基陰離子相結合，起到正負靜電電相互吸引結合、生成不溶於水的色澱，從而達到固色作用，提高色牢度，尤其是耐洗牢度。...
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![黑涼粉要加明礬嗎]( "黑涼粉要加明礬嗎")
- 黑涼粉是很多人都吃過的美食，尤其是在夏季，那麼黑涼粉要加明礬嗎？黑涼粉為什麼會苦？黑涼粉要加明礬嗎按照常理，做黑涼粉確實要加一些明礬，才能夠更勁道。不僅是黑涼粉，粉條、粉絲、粉皮、等在製作過程中也會加入明礬，因為明礬的絮凝作用，才使得這些食物吃起來很勁道，煮制的時候也不...
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![黑涼粉為什麼會苦 黑涼粉要加明礬嗎]( "黑涼粉為什麼會苦 黑涼粉要加明礬嗎")
- 黑涼粉是很多人都吃過的美食，尤其是在夏季，那麼黑涼粉要加明礬嗎？黑涼粉為什麼會苦？黑涼粉要加明礬嗎按照常理，做黑涼粉確實要加一些明礬，才能夠更勁道。不僅是黑涼粉，粉條、粉絲、粉皮、等在製作過程中也會加入明礬，因為明礬的絮凝作用，才使得這些食物吃起來很勁道，煮制的時候也不...
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![明礬溶液可以擦書嗎]( "明礬溶液可以擦書嗎")
- 可以1、書本上有潮濕跡，可用明礬溶液塗洗。2、如果是鐵鏽斑跡，可用草酸或檸檬酸液擦去，然後用清水將書頁洗一下，用吸墨紙夾好書頁，晾乾就可以恢復了。3、如果是弄上油跡的話，在油跡上放1張吸水紙，用熨斗輕輕地熨燙幾遍，油垢就會被吸進紙內，使書頁平整乾淨。也可以用幾渝汽油和氧化...
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![明礬制枯礬的方法]( "明礬制枯礬的方法")
- 1、取淨白礬砸成小塊，置適宜的容器內煅至鬆脆時取出，放涼，碾碎(《中國藥典》1995年版)。2、取淨白礬打碎置適當容器內，加熱熔化並煅至全部泡鬆呈白色蜂窩狀時取出，放冷即得(《寧夏》)。3、先將鍋燒熱，將礬末徐徐撒在鍋內，用鐵鏟攪之，逐漸起泡，再以烈火燒之，待鍋底結餅翹起，礬末都成...
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![泡蠶豆加明礬還是蘇打]( "泡蠶豆加明礬還是蘇打")
- 泡蠶豆加蘇打。蠶豆，別名南豆、胡豆等，屬於豆科、野豌豆屬，一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合...
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![制明礬為什麼不直接加熱]( "制明礬為什麼不直接加熱")
- 明礬是一個複鹽，是十二水硫酸鋁鉀裏邊有鉀離子和鋁離子，智取明礬時如果是加熱這個時候在溶液中鋁離子就變成了氫氧化鋁沉澱。鋁離子可以水解，水解過程是一個吸熱過程，所以温度升高促進鹽的水解。這個時候都不能再製取硫酸鋁鉀。...
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![明礬在麪粉裏會起什麼作用]( "明礬在麪粉裏會起什麼作用")
- 麪粉加入明礬的作用，做麪條確實要加一些明礬，才能夠更勁道。黑涼粉，粉條、粉絲、粉皮等在製作過程中也會加入明礬，因為明礬的絮凝作用，才使得這些食物吃起來很勁道，煮制的時候也不易被煮爛。但加明礬的量不能太多，因為明礬中含有鋁，人體在吸收過多的鋁之後，會損害到大腦細胞，並且這...
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![做粉皮放白礬還是明礬]( "做粉皮放白礬還是明礬")
- 明礬首先要明確一點，你自己做是為了銷售還是自己食用，如果是銷售，可以購進紅薯專用的粉皮機，我們的粉皮機不需要添加任何添加劑，當然也不要添加明礬。加工量也大，能耗低。如果是自己食用，可以直接用澱粉和水，比例可以在1：3左右，可以根據情況不同，煮的時間長短不一，只要看到成型了，再放...
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![明礬能點豆腐嗎]( "明礬能點豆腐嗎")
- 做豆腐不應放明礬。明礬，又名白礬，性寒味酸澀，具有較強的收斂作用，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收。要使膠體溶液變成豆腐，需點滷水，使分散的蛋白質團粒很聚集到一處。滷水學名為鹽滷，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化...
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![高錳酸鉀和明礬反應]( "高錳酸鉀和明礬反應")
- 沒有反應。除了明礬可能會有少量水解之外（這是它本身的性質，與高錳酸鉀無關）沒有變化。不氧化、不水解、不沉澱。明礬(化學式：KAl(SO₄)₂·12H₂O，又稱鉀鋁礬、鋁明礬、鉀礬、白礬、生礬、羽涅或雲母礬，可以用作淨化水質、鞣製皮革、當作發粉或者代替硫酸鋁作凡拉明藍防染劑。...
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![明礬放入井水中能除鐵嗎]( "明礬放入井水中能除鐵嗎")
- 可以肯定的回答你，明礬放在水中能夠除去的主要是水中的懸浮雜質，並不能夠去除鐵質的東西了在某些特殊的情況下，如果水中的懸浮物過多了會使水顯得較渾濁，人們常常會使用明礬石放在水中，靜置大約為十二個小時左右之後，水中的懸浮物會同明礬相結合成為一種沉澱到了水的底層，從而達...
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![明礬淨化水的比例]( "明礬淨化水的比例")
- 用明礬淨化水時，水和明礬的比例是20：1。明礬無色透明塊狀結晶或結晶性粉末，無臭，味微甜而酸澀。在乾燥空氣中風化失去結晶水，在潮濕空氣中溶化淌水，加熱至92·5℃失去9個結晶水，200℃時失去全部結晶水成為白色粉末。易溶於水，緩慢溶於甘油，不溶於乙醇，丙酮。其水溶液呈酸性，在水中水...
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![筋力源可以和明礬混合實用嗎]( "筋力源可以和明礬混合實用嗎")
- 實用，但不能過量。加工製作粉條添加筋力源K型可以耐煮、有彈性、不斷條。同時添加明礬可以增加粉條筋度和硬度，也具有保鮮作用。...
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![海蜇用明礬醃要醃多長時間才好]( "海蜇用明礬醃要醃多長時間才好")
- 海蜇是一種水產品，新鮮的海蜇中有大量的水分，而且有一些毒素，不能直接食用，海蜇醃製時需要用食用鹽和明礬鹽反覆醃製，經過三次醃製，讓海蜇脱水三次以後才能算是醃製成功效，醃好的海蜇口感脆嫩，顏色多為黃白色，食用以前需要用清水反覆浸泡，不然味道太鹹不能食用。使用明礬醃製需要一...
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![明礬化學式中為什麼帶有水]( "明礬化學式中為什麼帶有水")
- 題中問的是：明礬化學式中為什麼帶有水有些物質從水中結晶出來時，會連同一部分水共同結晶出來，這樣的化合物又叫結晶水合物，結晶水合物有固定的分子，所以它是純淨物！常帶有結晶水的化合物有：①KAI（SO4）2.12H2O明礬②CuSO4.5H2O膽礬，藍礬③FeSO4.7H2O綠礬④ZnSO4.7H2O皓礬⑤Na2SO4.10...
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![腸粉為什麼要加明礬]( "腸粉為什麼要加明礬")
- 首先要説明的是，明礬不是絕對不可以添加在食物中的，而且某些食物確實可以通過添加明礬來改善其品質。有研究表明：添加明礬與不添加明礬的粉絲質量差異很大，只要在粉絲中添加0.3%的明礬就可以改善粉絲斷裂的狀況，添加0.4%就可以讓甘薯粉的質量達到最佳。...
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![不加明礬怎麼做粉條]( "不加明礬怎麼做粉條")
- 明礬是我國民間自家炸油條常放的一種東西，它的作用是起泡，但隨着人們對身體健康的重視，發現它對人的健康存在危害，於是逐漸淘汰了它。但很多粉條製做還在應用，因為它可以幫助粉條成型，如果做粉條不用明礬做添加劑，可以使用食用定型劑代理，就是牛肉拉麪用的那種。...
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![明礬的研磨和溶解只有什麼變化]( "明礬的研磨和溶解只有什麼變化")
- 明礬的研磨是物理變化，溶解是化學變化。明礬是一種白色晶體，有淨水的作用。研磨就是從塊狀變成粉末狀，但是並沒有新物質生成，只不過從明礬塊，變成了明礬粉，本質沒有變化，所以是物理變化。明礬溶解於水中後先有化學變化，生成氫氧化鋁，所以是化學變化。...
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