紅薯粉一定要加明礬嗎

在加工紅薯粉條時候會加入明礬，使其煮了之後有嚼勁不易斷。而且這樣粉條可以有筋性，吃起來很筋道。

利用明礬作膨大劑生產紅薯粉條，由來已久，甚至很多人還把這種方法奉為傳統工藝。實際上明礬的主要成分是水和硫酸鋁鉀，而硫酸鋁鉀中的鋁是人體中不需要的，且不能被人體完全代謝。還有饅頭和麪包、蛋糕、油條中的泡打粉也有明礬成分，不利於身體健康，建議也少吃為妙。

紅薯粉不能加明礬

國家是明令禁止粉條之品中添加明礬的，但是不能保證市場上買到的紅薯粉不加明礬。

因此自己學會鑑別，比如粉條應有植物澱粉的天然氣味，沒有其他異味，號的紅薯粉嚼起來有甜味，有明礬的有澀味，添加了食用膠或其他物質的粉條久煮而不爛。