![怎樣燉制燕窩]( "怎樣燉制燕窩")
- 食材：燕窩5克，冰糖20克，純淨水適量做法：1：將白燕盞用純淨水泡發4小時左右2：取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛3：用手順着紋路撕成細條4：再接着泡發4小時，中途要換兩三次水，並漂洗和挑出浮毛5：將泡發好的燕窩倒入燉盅中6：加入適量純淨水，剛浸過燕窩即可7：再加入冰糖8：蓋上燉盅蓋子，放入鍋中，...
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![鮁魚蘿蔔片怎麼燉制]( "鮁魚蘿蔔片怎麼燉制")
- 原料:鮁魚10條(約2500克)，保定醬白蘿蔔500克，薑片20克，葱段35克，八角5克，醬油250克，料酒50克，醋500克，白糖150克，高湯適量.製法:1、鮁魚宰殺後治淨醬白蘿蔔切成片.2、取一高壓鍋，把醬白蘿蔔片整齊碼入鍋底，再放入葱段、薑片、八角、摻入高湯，倒入料酒，調入醬油、醋、白糖，然後將鮁魚整...
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![燉制帶魚的方法]( "燉制帶魚的方法")
- 用料：舟山帶魚800克、腐竹2根、葱1段、姜5片、鹽2小勺、料酒3大勺、老抽1小勺、辣味黃豆醬1大勺。步驟：1、準備食材。2、腐竹用温水浸泡2小時至漲發。3、葱切段、薑切片。4、帶魚表面輕輕劃幾刀以便快速入味。5、加入葱段、薑片、白胡椒粉、鹽、味達美臻品料酒拌勻去腥醃製...
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![燉雞湯的製作方法]( "燉雞湯的製作方法")
- 步驟/方式1三黃雞一隻，清洗乾淨。步驟/方式2將三黃雞切成大塊，過水2~3次，清洗乾淨血水。小葱洗淨後打成結，姜切成片。步驟/方式3冷水放入雞塊、葱結、薑片、大料、料酒和少許白胡椒粉，開大火將湯煮沸。然後打去浮沫，小火蓋上鍋蓋燉煮約一小時。步驟/方式4至雞肉燉熟後，加入洗好...
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![自制豆腐燉魚的做法]( "自制豆腐燉魚的做法")
- 1/11羅非魚洗淨，刮鱗剖腹去腮。鍋子燒熱，倒油，放入魚，煎兩面。2/11放入豆腐，稍煎。3/11倒入清水適量。4/11加入老抽少許。5/11加入鹽。6/11放入八角。7/11放入葱段。8/11加入白糖。9/11加入辣椒。10/11倒入花雕酒。11/11燉至湯汁基本燒乾，加入少許雞精，香油調味即可。1、鯉魚從...
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![豆製品燉白菜的做法]( "豆製品燉白菜的做法")
- 主料：白菜300g豆腐100g調料：鹽3g生抽10g辣醬15g葱6g姜4g蒜1瓣食用油6g清水適量做法：1、原料：白菜洗淨切段，豆腐切小方塊，葱薑蒜切片。2、炒鍋中倒入油，加辣醬炒香。3、加葱薑蒜炒香。4、下白菜翻炒。5、烹入生抽，翻炒至白菜塌秧。6、加入清水和豆腐，水開後改小火加蓋慢燉，白菜幫有...
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![牛筋頭燉制方法]( "牛筋頭燉制方法")
- 用料八角1個桂皮1塊香葉2片幹辣椒2個白糖少許姜5片鹽少許白酒少許麻椒10粒醬油少許老抽少許橘子皮（蜜橘）一個葱一根白芷一塊肉蔻一個筋頭巴腦做法1。筋頭巴腦放涼水裏浸泡，出出血。2。筋頭巴腦切3釐米左右的大小，冷水下肉，煮開撇血沫，切記一定要冷水下鍋。冒好肉得水不要到，一會...
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![燉驢肉醃製方法]( "燉驢肉醃製方法")
- 用料驢肉1000克油適量八角3個鹽1勺老抽2勺葱半根姜3片燉驢肉的做法步驟步驟1買來的驢肉洗淨後放在清水裏浸泡兩個小時，泡出血水步驟2驢肉切塊，鍋中倒入涼水，倒入驢肉，水開關火步驟3過水的驢肉用清水清洗乾淨，備用步驟4起鍋燒油，油熱放入葱花，薑片，八角等各種調味品炒香後把驢肉放...
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![鋁製隔水燉盅怎麼用]( "鋁製隔水燉盅怎麼用")
- 1、洗乾淨需要燉盅的器具。2、向燉盅中加入想要加工的食材。3、往燉鍋裏面加上適當清水，燉鍋裏面會有加多少水的刻度，不要超過這個刻度就可以。4、將燉盅放進去，蓋上蓋子，調節時間和温度，燉鍋會自動工作，時間到了取出來就可以吃。5、燉好湯後小心蒸汽燙，一般等蒸汽散完之後再去...
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![羊蠍子料燉脊骨祕製做法]( "羊蠍子料燉脊骨祕製做法")
- 1、製作材料：羊肉、花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮。2、將羊的脊骨按着骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋裏用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血污去掉。3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉。4、在水還...
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![燉肉的祕製調料配方]( "燉肉的祕製調料配方")
- 燉肉需要用到的調料一般有：料酒、生抽、老抽、鹽、糖、辣椒、味精、雞精等，具體需要根據燉肉的類型和口味進行適量添加。這些材料的功能主要是給燉肉上色和增加肉的基本味道。燉比較香濃的肉時，建議可以採用一些上色的調料進行輔助，同時輔以一些香料如八角、桂皮、香葉等，既可...
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![燉鍋快燉慢燉蒸燉的區別]( "燉鍋快燉慢燉蒸燉的區別")
- 燉鍋的快燉功能和慢燉功能主要是加熱時間有區別，像是快燉功能的加熱時間比較短但是温度高所以煮菜很快，而慢燉功能的燉煮時間很長而且加熱温度比較穩定，因此比快燉更適合燉肉。...
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![鐵鍋燉清江魚祕製醬料]( "鐵鍋燉清江魚祕製醬料")
- 鐵鍋熬魚專用湯配方：豬肉湯2千克，雞湯1千克，羊湯、牛肉湯各500克混合而成（羊湯和牛肉湯起增鮮和味的作用，數量要少，否則羶味較大）。鐵鍋熬魚湯汁調料：白芷、香葉各5克，桂圓、當歸、紅棗、枸杞各10克，花椒、幹燈籠椒各18克，大葱、青椒圈各30克，鹽40克，胡椒粉5克，祕製魚湯料醬300克，芝麻油...
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![豬心清燉的製作方法]( "豬心清燉的製作方法")
- 食材：豬心1個、中藥浮小麥20g、瘦肉150g、蜜棗3-4個、生薑片3片、開水1000ml、焯水：、料酒5g、生薑片5片烹飪步驟步驟1/豬心衝去淤血切小塊，瘦肉切小塊放入冷水中加入生薑片、料酒一起煮開步驟2/小火煮至血沫浮出撈出沖洗乾淨步驟3/將所有材料放入燉盅加入開水燉2-3小時，即可...
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![大塊豬肉的燉制方法]( "大塊豬肉的燉制方法")
- 1、準備原材料：生豬肉500G、八角、米酒、鹽、姜。2、生豬肉清洗，切割成尺寸適度的塊。放進有冰的放鍋裏沸後，將水扔掉，再將肉清洗。3、鍋內再次加水，放肉、薑片和米酒。燒開後放生抽、鹽，燒開後轉文火。4、備用木筷非常容易就扎透肉，並無有血、肉熟、掉色後取下。5、用力撕掉肉，...
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![醃製牛肉加什麼燉爛得快]( "醃製牛肉加什麼燉爛得快")
- 紅茶葉想燉牛肉快速燉軟燜爛，不妨多加“紅茶葉”，湯味濃郁，酥爛入味，但同時還有一點要注意，燉牛肉時要添加開水，一次加夠中途不添水，實在是湯水太少怕燒鍋，也必須添加開水，忌放冷水，否則會導致燉牛肉已經形成的濃香徹底衝散沉澱，不僅讓紅茶葉所揮發的效果大打折扣，還會讓牛肉遇冷收緊...
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![炸醬燉豆腐製作方法]( "炸醬燉豆腐製作方法")
- 板豆腐1塊，豬絞肉100公克，芫荽(香菜)適量，青葱1根，香椿炸醬2湯匙，薄鹽醬油適量，太白粉少許做法準備相關食材。2:板豆腐切成約2~3公分塊狀。芫荽(香菜)洗淨切末。青葱洗淨切成葱花。少許的太白粉加水攪拌均勻備用。3:煮一鍋水，水開了之後，將豆腐放入。水又再度沸騰時，撈起豆腐瀝乾...
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![柴火鐵鍋燉怎麼控制大小火]( "柴火鐵鍋燉怎麼控制大小火")
- 想讓火大些，就多往裏添些材火，想讓火小些，就少添些柴。柴火燉出來的菜好吃，也和燒火大小有點關係，得看你鍋裏燉的是什麼，需要大火就多添些柴，肉類燉的差不多熟了，需要小火就少放柴，比如老母雞、老鵝肉這都很難燉，比較費柴火，雖然燉的時間久些，用這種鍋燉出來的好吃，畢竟地鍋燉得有一個...
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![北舞渡胡辣湯燉肉製作方法]( "北舞渡胡辣湯燉肉製作方法")
- 北舞渡胡辣湯出自於河南省漯河市，作為舞陽縣當地特色美食，坊間還有這麼一個説法。北舞渡起源於清道光年間，經過100多年的發展，在河南胡辣湯派系中獨樹一幟，下邊説一下北舞渡胡辣湯做法。北舞渡燉肉胡辣湯有以下特點:1、肉爛湯鮮，香辣綿口，湯色凝重2、湯底有20多種中草藥加上燉肉...
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![燉羊肉之前怎麼醃製]( "燉羊肉之前怎麼醃製")
- 燉羊肉之前，應該用清水將羊肉清洗乾淨，然後切幾個皮牙子（洋葱）拌在其中，在稍微撒一點鹽，用帶着一次性手套的的手，將羊肉拌勻，然後將靜置半小時後的羊肉侵出的湯汁倒出來，稍微晾乾一下，然後再將侵過鹽和洋葱的羊肉放入鍋中，加熱到100度左右，撇出血沫，然後再用小火慢慢的燉，這樣才能燉出...
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![醃製鹽可以燉湯嗎]( "醃製鹽可以燉湯嗎")
- 也可以燉湯用的。因為食用鹽有多種，有生鹽，熟鹽，加碘鹽等都是可以食用的，醃製鹽主要是生鹽，普遍用於醃製鹽菜，醃肉等，但是也可以食用，燉湯用也可以的。燉排骨可以用鹽醃，因為新鮮排骨一買回來就有血水，用鹽醃一下就沒有那麼重的血水，而且排骨口感也會好很多，沒醃的排骨用來燉吃着都有...
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![東北鐵鍋燉的製作與配方]( "東北鐵鍋燉的製作與配方")
- （1）原料處理選取體肥肉嫩、骨細皮柔、活體重量在2.5千克的棕鵝（各品種幼鵝皆可）為原料，按常規方法宰殺放血，去毛，肛門處開口淨膛，斬去翅尖、小腿，浸泡洗淨，瀝乾水分，待醃。（2）配料與醃製按100千克原料鵝計算，將精鹽4千克，五香粉400克，50°白酒0.5千克，豉醬1.5千克，碎蒜頭200克，麻油200克，芝麻...
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![醃製好的牛排怎麼燉土豆]( "醃製好的牛排怎麼燉土豆")
- 配料：牛排220克，西紅柿2個，土豆2個，洋葱一個，糖一勺，生抽一勺，鹽4克。步驟一：先把需要的食材都給準備好，土豆西紅柿等食材要最新鮮的，這樣不僅是為了保證口感，更是能讓我們的身體得到最好的營養補充效果，牛肉這裏用的是現成的牛排，也可以使用裏脊肉，味道不會改變多少。步驟二：牛肉要先解...
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![永年砂鍋燉魚製作方法]( "永年砂鍋燉魚製作方法")
- 主料鱅魚肚6個葱段適量蒜瓣適量薑片適量花椒適量大料2-3小茴香適量醋適量海天黃豆醬半勺甜麪醬半勺料酒適量醬油少許鹽少許白糖適量媽媽味道燉魚的做法步驟1、魚刮鱗，收拾乾淨控水。這個是我之前收拾好的，多説一句，可能好多朋友把魚買回家會直接放冰箱冷凍，冷凍一段時間會發...
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![鐵鍋燉的製作與配方]( "鐵鍋燉的製作與配方")
- 步驟1土豆洗淨，切滾刀塊步驟2茄子削皮，切塊步驟3葱花切段步驟4豇豆洗淨切段步驟5後腿肉切絲步驟6大鐵鍋熱油步驟7放進後腿肉炒至變色放醋、老抽、鹽翻炒均勻步驟8放入葱花步驟9放入土豆翻炒步驟10放肉豇豆翻炒步驟11放入茄子翻炒步驟12翻炒均勻步驟13加入適量的水步驟14大...
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