![蒸棗花饃面發軟的還是硬的]( "蒸棗花饃面發軟的還是硬的")
- 當然是適中的好了，如果太軟，有時候做出來的花捲就會有點走形，做出來的花捲不好看，硬了有時花捲熟了也是硬的，也不好。...
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![蒸饃饃面起的軟了怎麼辦]( "蒸饃饃面起的軟了怎麼辦")
- 蒸饅頭面騎軟了第一。就把它做成花捲兒，在新疆我們可以做成香豆花捲兒。然後再做紅曲花捲兒。還可以作胡麻花圈兒，第二，可以做成各種餅子。在新疆，我們可以用牛肉把它切成顆粒。用大葱。生薑把它醃製好。嗯，用我們新疆的特種的那種孜然粉撒上。然後把它烤成餅子，嗯，現在就是那種...
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![河北黃饃饃用的是什麼面]( "河北黃饃饃用的是什麼面")
- 麪粉、糜子面。河北黃饃饃是一道特色美食，主要食材有面粉、糜子面等。黃饃饃流行於北方地區的一種傳統名小吃，原料由糜子面發酵，包裹蒸煮好的紅棗、豆類擠壓摻合成的豆棗泥餡蒸制而成，口感鬆軟帶甜，營養豐富易消化。因其顏色呈黃色，所以名為“黃饃饃”。河北黃饃饃用的是什麼面...
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![陝北黑麪饃饃是什麼做的]( "陝北黑麪饃饃是什麼做的")
- 陝北的黑麪饃饃一般是用蕎麥和麪粉發酵而成的。發酵做出來的饅頭。顏色就比較偏黑一點。所以就叫做黑麪饃饃。黑麪饃饃，它屬於粗糧，吃着對人的身體也是非常有好處的，所以我們平時還是多吃一點粗糧有助於身體健康。身體健康。，身體棒棒噠噠噠...
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![燕面饃饃的做法]( "燕面饃饃的做法")
- 主料中筋麪粉  180克  全麥粉  180克  燕麥片  40克  奶粉  18克  水（常温）  200克  速發酵母粉  4克  椰子油  10克  全麥燕麥饅頭的做法1 酵母倒...
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![發麪饃饃的糟子怎麼做]( "發麪饃饃的糟子怎麼做")
- 在我們山東老家，做發麪模的時侯會用各種各樣的模子扣模模。模具品種繁多，有各種各樣的模具大多是些小動物的，這些模縣(槽子)是用木頭刻出來的，把砂子粉和好的麪糰醒發再用模具扣好，上笹蒸好涼涼，再根據動物上上顏色，又好看又好吃。...
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![蕎麪油饃饃的做法大全]( "蕎麪油饃饃的做法大全")
- 蕎麪油饃饃是定西的地方特色美食，有好幾種做法，其中最具帶表性的就是我們常吃的蕎圈圈，也可以做餅，就是蕎麪油餅，還可以加上菜芯做成蕎麪菜餎子，還有蕎麪花捲都是可以的，平常買的次數最多的還是要數蕎圈圈了，吃在嘴裏油油的，軟軟的，好喜歡蕎麪麥香的味道。...
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![蒸饃饃發麪還是一鍋死麪]( "蒸饃饃發麪還是一鍋死麪")
- 是發麪。死麪蒸出來的饅頭就是一個硬疙瘩，根本就沒法吃，死麪只能做烙餅或者是做蒸餃還行。我們在蒸饅頭的時候都要事先發面面，面發好了，然後才能上鍋蒸，蒸出來的饅頭又宣又軟，非常的好吃，過去發麪都是用老面發，還得用鹼來綜合，現在都是用酵母發麪了，所以也不需要用鹼了。發麪！發麪饃...
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![烤箱怎麼做發麪饃饃]( "烤箱怎麼做發麪饃饃")
- 1、主料：麪粉700g、2、輔料：酵母7g、泡打粉7g、白糖15g、水330g。3、容器中放入麪粉，酵母，泡打粉，白糖，水。4、揉成光滑的麪糰。5、分成大小均勻的劑子。6、做成饅頭形狀放在烤盤裏。7、放在烤箱裏啟動發酵功能半個小時即可。8、發酵好的饅頭在啟動烤箱蒸的功能20分鐘即可。...
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![死麪饃的做法]( "死麪饃的做法")
- 步驟1首先把手洗乾淨，指甲裏不要有灰，面盆洗乾淨，加入麪粉500g。步驟2慢慢的一邊往裏面倒水，一邊用右手去和麪，注意水寧可少不可多，少了可以用手沾着水加到面裏面。步驟3最後的面活成這個樣子，不能太軟，不可太硬，外面沾的乾麪粉也不要太多。步驟4把麪糰趕成和烙餅機一樣大小的麪餅...
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![玉米麪饃饃怎麼做步驟]( "玉米麪饃饃怎麼做步驟")
- 主料：玉米麪(黃)300g調料：酵母(幹)適量步驟：1、玉米麪和白麪粉準備好2、兩種麪粉混合均勻，用酵母水和好3、和好的麪糰，醒發1個小時4、面醒好了，可以開始做了5、將麪糰揉一下，分成大小均等的饅頭劑子6、反覆揉搓，揉成圓形的饅頭狀，將揉好的饅頭再進行二次醒發，大概15分鐘就可以了，然...
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![面饃饃是哪裏口音]( "面饃饃是哪裏口音")
- 面饃饃是陝北口音。饃[mó]漢語漢字饃，漢語一級字，讀作饃（mó），面制食品，通常指饅頭：饃饃。蒸饃。饃mó，形聲。字從食從莫，莫亦聲。“莫”指“夕陽西下”，轉義指“太陽隱沒的地方”。“食”與“莫”聯合起來表示“太陽隱沒地方的食物”。康熙字典【戌集下】【食部】饝·康熙筆畫：25...
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![燙麪饃饃有點粘牙怎麼回事]( "燙麪饃饃有點粘牙怎麼回事")
- 燙麪饃饃有點粘牙，是因為燙麪用開水的量太多了，燙麪的作用一是為了增香，二是有了粘性，這樣燙麪放入開水的量就不能太多，一般是一半燙麪，一半涼水，這樣燙麪的饃饃蒸出來，就會香而不粘，涼水的作用是爽手而不粘，所以，燙麪饃饃不是全部燙，而是開水燙一半，涼水和一半，這樣的燙法才是合理的。...
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![饃饃沒發酵好死麪疙瘩咋辦]( "饃饃沒發酵好死麪疙瘩咋辦")
- 我也遇到過這種事情，面沒發好，蒸出來的饅頭，硬邦邦的，沒法吃，我就把它切成丁，裹上雞蛋，擱點葱花，擱點油，擱點鹽，炒一炒，也能湊合吃了，因為不能浪費糧食，扔了可惜。饃饃沒有發酵好，是死麪的疙瘩，不要緊，我們可以把它做成牛羊肉泡饃，而這些泡饃需要的就是死麪疙瘩，把泡沫切開以後放到鍋裏邊，連...
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![灰面饃饃的做法]( "灰面饃饃的做法")
- 用料:中筋麪粉200克乾酵母3克水110克細砂糖15克蜂蜜核桃黑芝麻醬一罐灰面饃饃的做法步驟:步驟1  所有食材稱量準備好步驟2 揉成一個光滑的麪糰，水量根據自身麪粉的吸水量調節步驟3 把揉好的麪糰一分為二步驟4 挖一勺芝麻醬到其中一個麪糰揉勻步驟5&nb...
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![苦蕎麪做饃饃放鹼蒸行嗎]( "苦蕎麪做饃饃放鹼蒸行嗎")
- 可以呀，苦蕎麪與白麪混合乳酸菌發酵，兑鹼水至聞不到酸味，做成饃坯再醒發10分鐘，上鍋蒸熟就可以了。一般情況下，苦蕎麪是比較粗的，如果不經過發酵處理，做出來的饃饃比較硬，讓人難以下嚥，所以在做苦蕎麪饃饃時要加上白麪，還要經過發酵。發酵後面團可能會發酸，加入鹼後能減少酸味，讓饃饃...
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![做饃饃的面哪種好吃]( "做饃饃的面哪種好吃")
- 中筋麪粉。這種麪粉是超市裏大部分常見的麪粉，價格也最低，這種麪粉就比較適合蒸饅頭了，它的筋性是適中的。裏面含有的蛋白質含量也是適中，這種麪粉蒸出來的饅頭只要面發好了，絕對是非常暄軟有彈力，特別好吃的，而且價格實惠比低筋面和高筋面都要便宜。...
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![麪條饃做法]( "麪條饃做法")
- 麪條饃主料:全麥粉400g輔料:酵母(幹)適量水適量步驟1我沒有拍乾麪粉了，直接就和好面了，温水泡酵母，把面和成團，要餳面步驟2餳了兩個小時後，打了那麼多步驟3把發好的面揉成條，切成小劑子步驟4又餳了一個小時，又大了那麼多，呵呵呵步驟5鍋中放水，水燒開後在把饃上鍋蒸，那樣饃不叮箅子...
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![做饃饃的面怎麼發酵]( "做饃饃的面怎麼發酵")
- 做饃饃可以這樣發酵麪粉。超細玉米麪和小麥麪粉各佔一半，每一斤摻好的饃饃粉加五克酵母，每五百克加糖兩克，這樣和麪，加水量是五百克麪粉加水二百五十克，把面揉勻，蓋好蓋子，醒發至兩倍大，揉麪再次醒發。這樣就可以'蒸饃饃，效果一定很好。1、第一步和麪，把麪粉舀好，放入發麪塊，加入...
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![花饃面怎麼和]( "花饃面怎麼和")
- 一，準備食材麪粉：400克温水：160克（夏季用涼水也可以）酵母：2-5克（夏少冬多）今天分享的基礎發酵，基礎發酵，基礎發酵哦，所有的花樣饅頭，和麪都是這樣的。花樣饅頭和麪一定不能和軟了，要不然，你蒸出的饅頭，容易變形太嚴重。二，做法步驟1，用祖傳大面勺，稱出400克麪粉，小麥普通中筋麪粉就行。2，酵母...
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![花饃和麪配方]( "花饃和麪配方")
- 和麪的配方是：五百克中筋麪粉加一百克二十度左右的温水，加五克酵母粉，攪拌均勻後，揉成麪糰，用保鮮膜密封，醒面二十分鐘就好了。...
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![雜麪饃的做法]( "雜麪饃的做法")
- 配料比例：黃豆麪200克、綠豆麪100克、高粱面150克、紅薯面100克、小麥粉200克、酵母7克、水400毫升。製作方法：1、首先準備好配比好的雜麪，和小麥粉，酵母和水。2、用陶製和麪盆把水混合酵母化開，化成酵母水。冬季温度較低時可使用温水增加2~4克的酵母，這樣能防止面發不起來。3...
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![扁豆麪饃饃的做法]( "扁豆麪饃饃的做法")
- 原料：扁豆(100g)，麪粉(100g)，肉臊子(適量)，鹽(適量)，香油(適量)。方法/步驟：1、扁豆提前泡一晚，中火煮沸後小火慢燉30分鐘，如果還是不夠綿，可以加一點點食用鹼~煮軟後（不要煮爛）加入肉臊子，用鹽、香油調味。2、麪粉加水揉成麪糰，將麪糰蓋住醒發30分鐘，用擀麪杖將麪糰擀開，稍微擀薄一點。...
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![玉米麪的饃饃怎麼做]( "玉米麪的饃饃怎麼做")
- 用料玉米麪150克麪粉250克酵母4克開水200ml雞蛋1個「玉米麪饅頭」的做法步驟步驟1玉米麪放入盆中，加開水湯麪，晾至温熱，加入酵母，打入雞蛋，攪拌均勻，加入麪粉，攪拌至棉絮狀。步驟2下手揉成中等軟硬的麪糰，不需要發酵，蓋保鮮膜鬆弛十分鐘。步驟3鬆弛好的麪糰移至案板，搓成長條狀，分成...
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![紅薯面版巧克力饃饃做法]( "紅薯面版巧克力饃饃做法")
- 1除塗抹和裝飾食材外，其餘食材全部放一起。2ACADA600廚師機和麪。3先一檔混合麪糰，在二檔攪拌20來分鐘，能拉出手套膜。4一次發酵2-2.5倍大。5取出麪糰，排氣，分割4等份，醒十分鐘。6四個麪糰分別檊成圓形。7第一個圓面片上塗抹一層薄薄巧克力醬。8蓋上第二塊圓面片，塗抹一次地瓜醬...
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