![黃豆熬湯會讓湯變黃嗎]( "黃豆熬湯會讓湯變黃嗎")
- 用開水煮，就會是白色的湯汁。涼水下鍋煮就是黃的。放了黃豆一起煮排骨湯，營養又好吃，大火燒10幾鍾，再小火慢慢熬20來分鐘，煮熟後的排骨從紅色變為黃色，肉的味道慢慢出來，香的排骨好吃的不得了，你看金黃金黃色的黃豆，熬着金黃色的排骨，就是人家美味，大家都吃一點，至少每週吃一次，每個月...
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![豬肉水煮後湯變黃是什麼原因]( "豬肉水煮後湯變黃是什麼原因")
- 豬肉湯發黃可能是葱姜放的多了，姜放多了就會發黃，生薑煮出來的水都會稍微發黃的了。做骨頭湯葱姜不能放多，會破壞原味的。兩三片姜足矣。熬湯之前骨頭去血水了嗎還有就是湯比較濃，骨頭多水少，小火熬久了就會有點黃，只要不渾濁就OK。...
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![小茴香會不會使湯變顏色]( "小茴香會不會使湯變顏色")
- 不會。小茴香不會使湯變顏色，本來湯裏放的小茴香有限只有一點點，這又不是染色劑，根本就不會讓湯變顏色。小茴香，它是以果實為香料、莖葉為食用器官的一種蔬菜。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。小茴香可炒吃、涼拌、包包子、包餃子，自有一股清香的味道。...
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![米湯為什麼會變酸]( "米湯為什麼會變酸")
- 因為米湯中有乳酸菌雖然高温煮過，但不能殺死它，當乳酸菌繁殖後，使米湯中的澱粉等物質分解發酵產生乳酸，乳酸是酸的，所以會發酸，如果長時間米湯在長時間在温度較高的地方放置，會加速菌羣的繁殖，這也會導致米湯會發酸，總之還是要儘快食用米湯裏含有很高的蛋白質，蛋白質是很容易發酵的...
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![為什麼熬湯會變苦]( "為什麼熬湯會變苦")
- 做的大骨湯發苦，是因為骨頭裏有很多血和殘渣沒有清除整潔。這種血和殘渣會在湯裏燉，湯不好吃，有苦味。正確做骨頭湯的方法:買新鮮骨頭的情況下，令人先把骨頭切割成二節，不必切得過小，將買回來的骨頭用清水清洗整潔，將充足的清水放進盆裏，添加二勺老陳醋，將骨頭放進盆裏泡浸20分鐘，...
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![為什麼湯裏放花生湯會變色]( "為什麼湯裏放花生湯會變色")
- 花生的皮實苦的，它熬出來的顏色是黑的，所以你在熬湯的時候，應該是把花生焯水，把裏面的黑色物質給去掉，在放進去熬湯就比較清亮啦。花生紅衣中含有一種叫做原花色素的東東，這個東西是天然色素，提取之後是淡黃色粉末，遇氧氣變成棕紅色，味道有點澀。這就是為什麼花生煮湯會變色的原因...
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![魚湯怎麼變白]( "魚湯怎麼變白")
- 奶白色的魚湯，不僅看起來美味，喝起來也非常香醇鮮美，這樣的魚湯營養價值也會更高，很多人因為這種魚湯好喝，能夠多喝好幾碗。那麼魚湯怎麼變白呢？下面一起來學習一下吧。魚湯怎麼變白1、將鐵鍋清洗乾淨，放入油；2、將鯽魚清洗乾淨，等油微微冒煙時，放入鯽魚，關小火，不要翻動魚；3、待魚煎...
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![牛雜湯的湯汁怎麼做變濃稠]( "牛雜湯的湯汁怎麼做變濃稠")
- 要想熬出濃白的高湯，牛大骨是必不可少的，它內含營養豐富，骨髓豐富，主要靠骨髓使湯色變得濃白，為了使香味更加醇厚，還必須加入雞肉和魚肉，這兩樣都是比較鮮美的味道，這三種的味道混合在一起，就是非常濃郁醇香的味道。。希望軟糯的那就多燉一煮，而希望香濃的那就先去掉乾淨牛雜裏的血...
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![茼蒿湯怎麼會變綠]( "茼蒿湯怎麼會變綠")
- 茼蒿屬於植物，大家都知道植物都富含葉綠素，高温煮過之後，葉綠素就不再集中在葉綠體了，而是整個細胞，都變成了綠色。雖然細胞被煮爛了，但是細胞壁還比較堅固，沒那麼容易煮爛，於是就變成了一種由細胞壁分開的綠色液體，多層重疊的結構。這種重疊的結構最終在肉眼看起來，就比原來要更加...
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![燉湯的時候怎樣能讓湯變白]( "燉湯的時候怎樣能讓湯變白")
- 1、大棒骨豬大棒骨是吊高湯必備的食材，放葱姜煮上幾個小時湯就變得非常白了，營養價值也很高。2、高湯膏高湯膏是讓湯變白最快的了，在熱水裏放一些，攪開湯就變白了，飯店用高湯膏的很多，味道也還可以，如果只是想讓湯變白的話，可以用高湯膏。你趕時間的話可以用濃湯寶，要是追求口感的...
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![變紅的湯圓還能吃嗎 湯圓變紅是什麼原因]( "變紅的湯圓還能吃嗎 湯圓變紅是什麼原因")
- 每逢元宵節就得煮湯圓吃，但每次都會買多，只好放在冰箱裏凍起來，但剛拿出來煮湯圓吃的時候發現湯圓都變紅了，這還能繼續吃嗎？湯圓變紅是什麼原因？湯圓變紅怎麼回事？湯圓變紅是什麼原因湯圓變紅這是因為糯米粉中含有大量紅酵母菌的緣故，紅酵母菌菌落呈紅色，當其污染糯米粉後，適當的温...
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![芥菜蛤蜊湯怎麼做湯才變白]( "芥菜蛤蜊湯怎麼做湯才變白")
- 1、首先準備芥菜一把，洗乾淨，切段備用。2、蛤蜊用鹽油浸泡，令其吐沙備用。3、將吐好沙的蛤蜊撈出，起鍋燒油，下姜蒜爆香，下入蛤蜊翻炒，香味出來了，加入開水，一定要用開水，不然湯不白的，燒開後加入芥菜，煮20分鐘，鍋中的蛤蜊全部開口了，就煮熟了，出鍋調味，湯水奶白的非常鮮美。...
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![湯圓煮後變紅還能吃嗎 為什麼湯圓煮了變紅]( "湯圓煮後變紅還能吃嗎 為什麼湯圓煮了變紅")
- 有些人發現，煮湯圓時，潔白的湯圓下鍋後就莫名變紅了。這是怎麼回事？為什麼湯圓煮了變紅？為什麼湯圓煮了變紅糯米粉變質了湯圓煮了變紅是製作湯圓的原料糯米粉存放時間較長，變質了。變質的糯米粉，已經受到一種叫酵米麪黃桿菌的污染。這種細菌一經加熱即死亡，呈黃紅色（或粉紅色）。糯...
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![蟹黃湯包口味變化]( "蟹黃湯包口味變化")
- 蟹黃湯包口味裏邊的變化其實是非常順其自然的，我們剛剛咬開的時候，知道的是蟹黃湯包的外面一層皮，由於是小麥粉做的味道有點甘甜，帶着淡淡的蟹黃湯包的汁水油滑滑，第二口下去，濃濃的蟹黃湯包的汁水進入了嘴裏，這是最美的一口，喝下湯汁以後會發現，蟹黃湯包裏邊的肉餡就在眼前，本能的...
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![為什麼竹筍煮湯湯變紅了]( "為什麼竹筍煮湯湯變紅了")
- 竹筍煮的時候和退紅色的食物一起煮，然後變紅了，這種情況完全沒有問題，可以食用。2、竹筍買回來放置時間過久，或者有黴變了，所以煮了變紅，這種情況無法食用。竹筍炒肉做法：1、我們今天要準備的食材有竹筍400克、豬五花肉300克、蒜子、葱、料酒、醬油、鹽、白糖、生抽適量。2、首...
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![牛肉湯怎麼燉變白]( "牛肉湯怎麼燉變白")
- 1、食材：牛肉湯適量、牛肉500克、粉絲適量、豆皮200克、香菜2個。2、配料：食用鹽適量、胡椒粉、雞精適量3、將牛肉焯水，然後放入鍋中加八角、薑片燉湯。4、牛肉湯煮開，加點鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。5、將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗淨備用。6、把豆皮絲...
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![湯姆索亞性格變化]( "湯姆索亞性格變化")
- 1、湯姆索亞的性格特點是敢於探險、追求自由。2、湯姆是個聰明愛動的孩子，在他身上集中體現了智慧、計謀、正義、勇敢乃至領導等諸多才能。他是一個多重角色的集合，足智多謀，富於同情心，對現實環境持反感態度，一心要衝出桎梏，去當綠林好漢，過行俠仗義的生活。3、小説塑造的湯姆...
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![米湯怎麼變色]( "米湯怎麼變色")
- 1色素調節，添加食品色素（最好是天然的），不管是天然的還是人工合成的，這裏一定要保證色素的品質，畢竟是吃到肚子裏的東西。2食材調節，通過特定顏色卻並影響米湯品質和味道的食材，例如通過添加紅棗，枸杞等使米湯顏色加深變紅3調料調節，通過醬油，紅糖，花椒等調料來調節米湯的味道和顏色...
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![湯圓變黃還能吃嗎 為什麼水煮湯圓變黃]( "湯圓變黃還能吃嗎 為什麼水煮湯圓變黃")
- 煮湯圓的時候，大家可能會發現湯圓有變色的情況，一種是變紅，還有一種是變黃。那麼，為什麼水煮湯圓變黃？湯圓煮的時候變黃了怎麼回事？湯圓變黃還能吃嗎？為什麼水煮湯圓變黃略微的發黃是正常的。因為生的湯圓表面通常都裹着些許乾的糯米粉，顏色會顯得很白。而煮的過程中，乾粉溶進水裏...
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![排骨湯放胡蘿蔔湯會變色嗎]( "排骨湯放胡蘿蔔湯會變色嗎")
- 排骨湯放胡蘿蔔湯是不會變色的，將洗乾淨的排骨焯一道水，然後再炒一下，加水開始燉湯。差不多的時候放入切好的胡蘿蔔塊，燉到排骨湯顏色發白，就算燉好了，這樣的排骨湯營養又入味。...
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![如何煨藕湯不變紅]( "如何煨藕湯不變紅")
- 1、食鹽水浸泡：蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開後變黑。2、開水浸泡：蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高温敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕...
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![上湯娃娃菜湯怎麼變白]( "上湯娃娃菜湯怎麼變白")
- 上湯娃娃菜的湯要想做成乳白色，最好就是打上一個雞蛋，到時候把娃娃菜洗淨切幾瓣，把香腸，臘肉切成小片，把皮蛋剝殼切成丁，接着開鍋加油爆香葱薑蒜，等到油燒熱就把豆瓣醬放在裏面，翻炒幾下放上各種食材撒着調味品，打上一個雞蛋煮十五分鐘，最後撒上少許胡椒粉也就行了!...
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![微壓鍋煲湯為什麼湯會變色]( "微壓鍋煲湯為什麼湯會變色")
- 煲湯湯容易變色，那主要可能是食材的原因，比如裏面放了一些偶的話，長時間包藕的顏色就會變深，如果是包蔬菜類的顏色就容易變黃，所以不能抱得太久，這樣的話蔬菜的營養成分容易流失了。...
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![排骨湯變酸]( "排骨湯變酸")
- 排骨湯發酸可能是因為以下情況：1、加了過多的醋。有人認為在排骨湯裏放醋有助於排骨中的鈣質溶解到湯裏，其實這並沒有什麼效果。如果加的醋過多，還會導致排骨湯變酸。2、使用了硫磺薰過的藥材一起燉，導致湯變酸。燉排骨湯的時候，有些地方會習慣加一些乾的藥材，例如淮山，黃芪，黨蔘...
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![骨湯變白變濃的配方]( "骨湯變白變濃的配方")
- 主料：新鮮豬大骨二千克製作：一，買大骨時讓師傅把大骨剁成塊，回家將大骨洗淨，焯水撈出備用。二，鍋內倒入五千克水，大火燒開放入焯好水的骨頭，大火燒開十分鐘，撇去浮沫，用中火煮一小時，再改大火煮一小時，至湯剩一半即成。如喝原湯放香葱末和適量鹽即可。1/6把骨頭放進鍋中加點料酒，開火...
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