牛的里脊和外脊哪个更好吃

牛里脊更好吃一些。当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁。

牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉，切出来后是条状形的，并且每只牛身上只有一条，一共就那么一两斤左右，所以价格自然也不便宜。

牛外脊与牛里脊刚好相反，是位于脊柱的外侧的牛肉，由于经常活动，肉质吃起来相对更加紧致，非常有韧性，一般呈扁平状的长条形，边缘有一条肉筋，相对脂肪比牛里脊要高一些，香味更浓郁，特别好吃，这种牛肉更受老百姓的欢迎，非常有嚼劲，价格非常亲民。