五花肉烧墨鱼上海名菜

原料：

墨鱼220克

五花肉300克

食盐2克

食用油25克

大葱25克

土豆150克

生姜8克

料酒10毫升

老抽5毫升

蚝油10克

白糖7克

做法：

1

准备好食材

2

五花肉切小块、大葱切段、生姜切片备用

3

墨鱼先撕去表皮，拉掉灰骨，放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉墨鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净

4

土豆去皮后切块，先入锅煎至表面焦黄色再捞起

5

锅内留底油，放入姜片、葱段煸香，后加入五花肉小煎至金黄色

6

然后把墨鱼加入小炒片刻

7

再把土豆加入炒匀

8

这时加入料酒、老抽、白糖、食盐、蚝油炒匀

9

加入浸过食材的开水

10

加入盖焖煮汤汁收浓即可