酸汤鸭的做法

材料：鸭400克，番茄、枸杞各适量

调料：盐、胡椒粉各3克，料酒、酱油、香油各10克

1、鸭治净，用盐、料酒、酱油抹匀鸭身番茄洗净，切片。

2、锅内加水烧开，放入鸭炖煮1小时，再入番茄、枸杞同炖10分钟。

3、调入胡椒粉拌匀，淋入香油即可。

/8 老鸭斩断泡水里，（大约十五分钟，多换几次水，去掉血水，）大小因人而异，香菇洗净泡发，酸萝卜切厚块，（我是自己泡时就切好的）清洗一遍，去除上面的盐水

2/8 捞出鸭肉，滤干水，姜拍碎

3/8 取一炒锅点火，倒入滤干水份的鸭肉，放入葱白，桂皮，八角，煸炒

4/8 煸炒至鸭肉水份全干，有鸭油冒出

5/8 加入齐鸭块的啤酒

6/8 大火烧开，转中火炒干，挑出刚才起去腥作用的葱姜，接着就要转移阵地了

7/8 取紫纱锅加适量的清水烧开，下入鸭肉，待水再次烧开后，撇去上面的浮末，轻轻下入香菇，酸萝卜。煲1.5~2小时，再保温半小时。用筷子轻轻能插进去，就好了

8/8 根据个人口味，加点盐，调味即可