![自制酱肘花最正宗的做法]( "自制酱肘花最正宗的做法")
- 食材用料肘花3个，生抽1勺，蚝油1勺，老抽半勺，精盐适量，葱姜适量，大料3个，白糖适量，辣椒面适量，孜然适量做法步骤：1清洗泡半天2用水焯一下3放入葱姜大料煮4八成熟把葱姜捞出5放入生抽和蚝油，白糖和精盐。6放入辣椒面和孜然大火收汁7关火8放凉吃时切片主料猪肘2只辅料：白糖2大勺，料酒2大...
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![天津酱肘花的正宗做法]( "天津酱肘花的正宗做法")
- 先把肘花用开水焯一下，然后把浮油漂出。再用少量的油，加入葱姜蒜大料桂皮，少量红糖，翻炒，炒出香味，把焯好的肘花放入，加入适量的水，小火微炖两个小时即可食材用料肘花3个，生抽1勺，蚝油1勺，老抽半勺，精盐适量，葱姜适量，大料3个，白糖适量，辣椒面适量，孜然适量做法步骤：1清洗泡半天2用水焯一下...
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![五香酱肘花的正宗做法]( "五香酱肘花的正宗做法")
- 主料猪肘2只辅料：白糖2大勺，料酒2大勺，老抽2大勺，高度白酒1勺，盐适量，葱姜蒜适量，腐乳(红)2小块，甜面酱2大勺，肉蔻1颗，香叶4-5片，桂皮1小块，大料2颗，小茴香1把，花椒30粒酱肘花的做法1、肘子洗净，去除猪毛2、锅中放凉水，放入肘子，煮开后去浮沫3、将肘子捞出用热水冲干净控干水分，再细心的用...
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![蒲城辣酱肘子肉做法]( "蒲城辣酱肘子肉做法")
- 材料：猪肘子2000克，辣酱200克，大葱少半颗，姜片5-6片，蒜瓣5-6瓣，香叶5-6片，干橘皮3片，草果2颗，肉蔻2颗，桂皮 2个，八角5颗，干辣椒3个，小茴香适量，料酒适量，生抽60毫升，酱油30毫升，老抽40毫升，白糖少许步骤：大肘子先处理干净，主要是褪毛。我买回来的是已经预先处理过的了。葱切段，姜切片，剥好...
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![酱肘子王刚]( "酱肘子王刚")
- 材料：猪肉肘子500克、香葱6根、姜5片、香叶3片、桂皮1小段、花椒20个、耗油30克、生抽50克、白酒20克、老冰糖20粒、食盐4勺、西兰花1棵、香油2勺、水1杯做法：1、酱肘子一般选用猪前肘，肘子上面的毛要刮干净，然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了2...
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![老饭骨三叔酱肘子]( "老饭骨三叔酱肘子")
- 1个大葱1根姜适量蒜适量酱油适量料酒适量冰糖一小把草果2个花椒一小把大料几个香叶几片桂皮适量炖肘子的做法步骤：步骤1准备猪前肘，洗净，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。配料：大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一...
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![五香酱肘子的做法]( "五香酱肘子的做法")
- 主料猪肘2只辅料：白糖2大勺，料酒2大勺，老抽2大勺，高度白酒1勺，盐适量，葱姜蒜适量，腐乳(红)2小块，甜面酱2大勺，肉蔻1颗，香叶4-5片，桂皮1小块，大料2颗，小茴香1把，花椒30粒酱肘花的做法1、肘子洗净，去除猪毛2、锅中放凉水，放入肘子，煮开后去浮沫3、将肘子捞出用热水冲干净控干水分，再细心的用...
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![肘子酱汁怎么调]( "肘子酱汁怎么调")
- 准备一个猪后轴，洗净后用刀在上面划上几刀，是为了更好的入味。接下来调一下味，在碗中倒入适量的酱油，放几粒八角，少量的花椒粒，香叶大约1克，鸡精1克，桂皮大约2克，小茴香2克，把切好的葱段和姜片再放入，来几滴蚝油，最后放点白糖提鲜，把切好的肘子放在调的料汁中腌制30分钟左右。利用腌制...
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![酱肘子骨的家常做法]( "酱肘子骨的家常做法")
- 酱肘子骨食材介绍肘子骨(适量)葱姜蒜(适量)黄豆酱(两大勺)酱肘子骨的做法步骤:1、葱姜蒜切好，和大料放一个碗内2、骨头冷水入锅绰七分熟捞出来。3、锅内烧油，油温上来后，放入酱，炒出香味4、再把葱姜蒜和大料倒进来一起炒5、炒出香味6、放入骨头继续翻炒，加入料酒酱油糖调味。7...
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![东北酱猪肘子的做法]( "东北酱猪肘子的做法")
- 所需材料：猪肘子1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、干黄酱3汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、酱肉料包2小袋、白糖1汤匙1、猪肘子分前肘子和后肘子，一般选用前肘子，前肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，后肘子结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前...
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![辣酱肘子家常做法]( "辣酱肘子家常做法")
- 1/7准备食材：猪肘买回来后，先准备卤制的调料，有八角、桂皮、辣椒，喜欢麻辣味的，还可以放点花椒。葱、姜、蒜、青尖椒也可以洗好、切好备用啦！2/7冷水焯猪肘：猪肘清洗后，放入锅里加水浸泡，开大火将其煮沸腾后，关火让其在锅中停留一刻钟，待血水出来后倒出，泡在凉水里3/7卤猪肘：先烧半锅...
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![酱肘子捆法]( "酱肘子捆法")
- 步骤/方式1步骤1将肘子表面清洗干净，用刀给肘子去骨。步骤/方式2步骤2剔完骨后，将其放入清水中，加1勺料酒、适量姜片，给肘子焯一下水。步骤/方式3步骤3在案板上放上两根绳子，把焯好水的肘子放在绳子上面。步骤/方式4步骤4将肘子稍微晾凉，随后用手将肘子卷成一个卷，然后用绳子固...
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![北京酱肘子的做法]( "北京酱肘子的做法")
- 做法一食材：肘子，八角，葱，姜，蒜，盐，糖，老抽，水步骤：1、肘子去血水后，加水，老抽，八角，葱，姜，蒜，盐，糖等这些配料一锅煮，等煮到软烂可以把骨头取下即可2、然后用保鲜膜缠紧，用绳子绑好放入冰箱3、想吃的时候拿出来切片，再浇上自己喜欢的调好的作料就好了...
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![酱豆猪肘怎么蒸]( "酱豆猪肘怎么蒸")
- 将买来的肘子清洗去污将肘子放入锅中焯水去血污待用将准备好大料，花椒，桂皮，香叶，肉蔻，丁香，草果打成料包，和调料黄酱，酱油，盐，糖，味精，料酒，高度白酒，一起制成酱油将焯过水的肘子放入调好的酱汤内大火开锅转小火酱制1.5-2小时即可酱制好的肘子可在酱汤中泡制24小时后食用风味更佳。...
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![洛阳酱肘子的做法]( "洛阳酱肘子的做法")
- 【酱肘子正宗做法】所需食材：猪前肘，大葱，生姜，干红辣椒，冰糖，香叶，八角，桂皮，花椒，蚝油，黄豆酱，老抽，生抽，料酒，食盐，鸡精。【酱肘子具体制作步骤】第一步，先将买回来的猪肘子喷火器烧一下肘子表面残留的猪毛，将肘子表面的猪毛烧掉后，再放入清水中用刀刮干净，最后用清水将肘子彻底清洗干净备...
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![酱肘子需要炒糖色吗]( "酱肘子需要炒糖色吗")
- 需要。酱肘子一定要炒糖色，糖色使菜品颜色更好，还有提鲜解腻的作用。所需原料：猪肘子，香叶，八角，胡椒，干辣椒，肉蔻，冰糖，生姜，大葱，生抽，料酒，豆瓣酱，味精，看老抽，食盐，食用油。做法：1，肘子用火烧一下残毛，泡水，用钢丝球洗去焦糊的地方，然后顺骨开一刀，见骨就行。2，肘子焯水。3，起锅烧少许油，加水，加...
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![绝味酱肘子]( "绝味酱肘子")
- 主料：猪肘2000克调料：香菜3克，大蒜（白皮）2克，辣椒油2克，盐4克，酱油3克，白砂糖3克，黄酒2克，大葱4克，姜3克，味精3克，香油3克，花椒2克，八角4克，砂仁2克，桂皮3克，肉豆蔻3克，丁香3克，甘草3克，茴香籽[小茴香籽]2克，陈皮3克酱肘子的特色：酥烂香醇，色浓味厚。做法：1、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水...
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![酱肘子绝密配方]( "酱肘子绝密配方")
- 步骤/方式1肘子去骨里外抹黄豆酱，腌制1小时。步骤/方式2大骨和猪肘一起下锅步骤/方式3加入凉水煮开步骤/方式4煮2分钟，然后取出，用凉水冲干净，备用步骤/方式5热锅下油，放入冰糖炒糖色，颜色棕红时，改小火，下入黄豆酱炒（我怕蹦～刚收拾的厨房，所以我在葱姜等之后放的黄豆酱），炒香后放入葱...
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![肘子怎么酱最好]( "肘子怎么酱最好")
- 黄豆酱，面酱均可，但必须俱备葱姜蒜等配料，老抽找色，水不要太多，料酒及啤酒，桂皮大料，根据口味可做麻辣口味的，做猪蹄很简单，炒糖色不要火大，就是说不要炒老了，但炒色油少，熟了后猪蹄沒有亮度，不好看，无食欲，但不要搞咸了，太过火沒有弹力，总之掌握好大口！主料猪肉(后肘)1个辅料青豆适量调料...
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![天福号酱肘子配料表]( "天福号酱肘子配料表")
- 猪肉(后肘)1个调料：色拉油适量、食盐适量、冰糖80克、葱1段、姜1块、八角5枚、桂皮2段、老抽适量、甜面酱适量、丁香10粒、香叶2片、花雕酒适量肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小...
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![酱猪肘的做法]( "酱猪肘的做法")
- 酱肘子的做法步骤步骤1处理好的肘子一个（已经烤过皮处理干净了毛），切一刀，取出中间大骨。步骤2里外抹黄豆酱，腌制1小时。步骤3大骨和猪肘一起下锅步骤4加入凉水，煮开步骤5煮2分钟，然后取出，用凉水冲干净，备用步骤6热锅下油，放入冰糖炒糖色，颜色棕红时，改小火，下入黄豆酱炒（我怕蹦～刚收拾...
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![酱肘子的蘸料]( "酱肘子的蘸料")
- 碗中放入葱花，芝麻，蒜末，辣椒面浇热油，在放入生抽，耗油，香油即可。酱肘子是一道卤菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。北京的"天福号"酱肘子远近闻名。另外，红扒肘子为山东潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而...
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![酱肘子香料或配方]( "酱肘子香料或配方")
- 主料：猪肘(750克)辅料：油菜(50克)香菇（鲜）(50克)调料：八角(5克)花椒(3克)大葱(15克)姜(10克)料酒(10克)盐(5克)味精(3克)类别：家常菜营养不良调理壮腰健肾调理养颜美容调理做法:1、将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜...
- 25897
![东北酱肘子做法]( "东北酱肘子做法")
- 主料：肘子500克调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量步骤：1、将猪肘子多次...
- 25204
![酱肘子怎么做]( "酱肘子怎么做")
- 材料肘子1只，海盐5G，花椒粉5G，冰糖10G，黄酱10G，大料，花椒，白芷，豆蔻，肉蔻，丁香，桂皮，香叶，小茴香，干山楂，葱姜各适量做法1、肘子去骨，用海盐和花椒粉腌制24小时2、洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好3、炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。4、砂锅坐水，冷水...
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