海葵餃子餡的做法
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1、材料:新鮮海葵500G、薑末15G、蒜末15G、料酒適量、色拉油50G、生抽2大匙、老抽半匙、紅辣椒少許、紅糖適量、蔥花適量。
2、先清洗海葵,先分次在海葵上撒鹽,接著用手不斷的揉搓海葵,海葵會不停的出粘液,最後用清水沖洗海葵,這個動作重複四次。
3、至清水沖洗粘液去除乾淨為止,然後撈出瀝乾水分備用。姜蒜切成末,紅辣椒切成段備用。
4、熱鍋下油,放入姜蒜末爆香。
5、放入海葵快速翻炒。
6、淋入適量的料酒。
7、倒入生抽。
8、倒入老抽。
9、加入適量的紅糖。
10、放入切好的紅辣椒翻炒一下,加入適量的清水,加蓋悶煮一會。
11、至湯汁收的差不多了,撒蔥花,翻炒一下出鍋。
海葵餃子餡的做法
海葵去水切成丁,平均每個切2-3下就行,別切太碎,容易影響鮮味,放盆裡備用
步驟 2
取白菜葉,剁碎,撒點鹽出汁,用紗網把水份濾出,沒紗網用手捏幹,放入盆裡備用
步驟3
蔥白切末,切之前用刀拍扁,要不然辣眼睛
步驟4
姜削皮,切末,香菜切末
步驟5
加點油,讓它攪拌起來有粘性
步驟6
加一丟丟的鹽就夠了,海虹本身就帶了鹹味,加點雞精提鮮,一丟丟味極鮮醬油
步驟7
開包!皮裡不放太多餡,不然會撐破,餡往中間放
步驟8
鍋裡燒水,等完全沸騰再放餃子
海葵餃子餡的做法
1/15麵粉和水混合,揉成麵糰,醒面30-50分鐘
2/15豬肉和大蔥分別剁碎
3/15秋葵焯水後瀝乾水分,剁碎
4/15餡料中放入油
5/15放入生抽
6/15放入花椒粉
7/15放入蠔油
8/15放鹽後攪拌均勻
9/15麵糰搓長條,揪小劑子,壓扁
10/15擀成中間厚邊緣薄的麵皮
11/15放餡包餃子
12/15包成喜歡的形狀
13/15包到一半時鍋中燒水
14/15全部包完,水開煮熟餃子
15/15撈出蘸蘸料開吃吧!
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