鹹蛋清脫鹽方法

1、對鹹蛋清進行殺菌，殺死鹹蛋清中的絕大部分微生物，然後冷卻至室溫

2、酸法調節鹹蛋清的PH值，使其酸度達到蛋白質等電點

3、加熱促進蛋清蛋白質變性凝固，加熱過程中需要不斷攪拌，使蛋白質充分凝 固

4、反覆水洗、離心後，加入清水攪拌均勻