蒸饅頭用什麼麵粉好
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用中筋麵粉好。
中筋麵粉,也就是普通麵粉,蛋白質的含量在9—11%之間,適合製作中式麵點,比如包子、餅、饅頭等。
中筋粉介於高、低筋粉之間,顏色乳白,體質半鬆散,用處比較多。
中筋麵粉
從簡單字面上來看,它的不同用途就能夠分清楚啦,所以在去買麵粉的時候,如果蒸饅頭就選擇普通的麵粉,也就是中筋麵粉來做就可以啦
做饅頭用中筋麵粉比較好,這樣子做出來膨軟還有嚼勁如果想要比較有嚼勁的饅頭,小麥粉也是不錯的選擇,用中筋麵粉做饅頭方法如下:
主料:中筋麵粉350克、抹茶粉6克。
輔料:酵母5克。
步驟:
1、酵母粉用溫水化開。
2、150克麵粉加入抹茶粉和一小半酵母水和適量溫水揉成麵糰,蓋保鮮膜放在溫暖的地方發酵。
3、200克麵粉加入剩下的酵母水,加入適量溫水揉成麵糰,蓋保鮮膜放在溫暖的地方發酵。
4、白麵團發酵至兩倍大。
5、抹茶麵團發酵至兩倍大。
6、兩種麵糰分別排氣揉勻,擀成麵餅,疊放在一起。
7、捲起來後切分成若干塊,放在蒸屜中醒20分鐘後,大火燒開轉中大火蒸15分鐘,關火後燜5分鐘即可。
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