肉末蘿蔔丸子怎麼做

主料:

蘿蔔1個

輔料:

肉末200g、麵粉2勺、雞蛋1個、生抽1勺、姜2塊、蔥3根、鹽適量

步驟:

1、切成絲，有刨衛刨出來會細一些，更好。放鹽，靜置10分鐘，讓它出水。

2 、剁肉，加入姜，蔥，生抽調均。

3、用手把蘿蔔的水份都擠出去，然後倒入肉沫，加兩勺麵粉，一個雞蛋，拌勻。

4、然後捏成一個個的球，如果沾手，可以戴一次性手套，或手上打溼水再捏。

5、鍋中倒油，油5成熱，加入丸子，中火炸，炸好撈出冷卻後，再復炸一次。

6、炸好後，就可以開吃了

1、青蘿蔔用擦絲器，擦成絲焯水投涼，剁成碎末，擠幹水分，水一定擠乾淨了。粉條用開水燙軟，溫溫的時候，用刀剁成末，蔥姜切末，放入盆中，放生抽、鹽、五香粉、耗油，少許油，打入一個雞蛋，與豬肉餡兒，順時針攪拌，調好備用。

2、平盤中放乾麵粉，用小勺把調好的餡兒擠成丸子，放入平盤蘸勻面粉。空碗裡打入三個雞蛋打撒，加入100克麵粉，冷水75克，少許生抽調色，攪拌均勻成麵糊，幹稀程度自行掌握。起鍋燒油，800克豆油燒至六成熱，將蘸好乾麵粉的肉丸，逐個放入調好的麵糊中，滾勻面糊，用筷子逐個夾入鍋中，一個一個的下入丸子，這樣不容易沾連。

3、小火慢炸，炸至丸子金黃，聽到吱吱響的聲音，丸子就可以撈出鍋了。想吃酥一點的，可以撈出後，升高油溫，復炸一下。

4、美味可口的蘿蔔絲肉丸子，炸好了，外酥裡嫩，好吃極了。除夕夜餐桌上，不可缺少一道美食

主料：胡蘿蔔1根、肥瘦肉餡300克、小蔥3根、豆腐200克、姜1塊、香菜3根

輔料：鹽5克、蠔油5毫升、生抽5毫升、花椒粉2克、十三香2克、雞蛋1個、白胡椒粉少量、玉米澱粉20克、炸丸子油1000克

做法：

步驟1、準備好肥瘦肉餡放入盆中。

步驟2、準備豆腐半塊。

步驟3、準備好小蔥、姜、香菜、胡蘿蔔。

步驟4、胡蘿蔔叉成細絲。

步驟5、將胡蘿蔔絲攥一下，擠掉胡蘿蔔中的水，放入盆中。

步驟6、將蔥姜、香菜切末放入盆中。

步驟7、將豆腐切丁兒放入盆中。

步驟8、放入鹽、耗油、生抽、花椒粉、十三香、白胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉。

步驟9、帶上一次性手套，將餡料抓拌均勻。

步驟10、將肉餡團成一個個小圓球。

步驟11、鍋中倒入油，加熱至五成熱，逐一將丸子下入鍋中。

步驟12、中火將丸子炸至金黃色，大約4-5分鐘即可淋油撈出。

步驟13、將炸好的丸子放在油紙上吸吸油。

步驟14、色澤金黃的胡蘿蔔丸子就上桌了！