魯西南席面麻辣魚做法

工具/原料

羅非魚 (1條)

麻辣醬 (3袋)

蔥薑蒜 適量

麻椒粉 3勺

薄荷 1把

鹽 20克

味精 10克

方法/步驟

1、1斤半重的羅非魚一條，去掉內臟，去掉鱗片。

2、魚生和魚肚子裡都抹上少許鹽，控幹水分備用。

3、大鍋裡放入菜籽油，開大火油，熱後放入羅非魚煎炸。

4、魚大概要煎炸五六分鐘。

5、煎炸熟的魚，控油撈出。

6、魚全部煎炸熟，放在托盤裡備用。

7、把幹麻椒踩碎，做成麻椒粉。

8、小蔥洗淨切成段備用，薄荷去掉老梗，只用嫩葉部分，洗淨控水。

9、新鮮的嫩黃姜洗淨，不用去皮，切成片備用。

10、煎炸熟的羅非魚放入大鍋裡，加水沒過魚身，大火燉煮。水開放入麻辣醬。

11、放入蔥段和生薑片，大火燉煮五分鐘。

12、放入20克鹽，10克味精調味。

13、總共燉了六七分鐘。撈出魚放進盤子，一個盤子放一條魚。

14、澆一勺魚湯。放上幾朵薄荷做裝飾即可。