涼拌豬頭肉的做法最正宗的做法

主料

豬頭肉400克 小蔥2根

大蒜2瓣

輔料

鹽少許 香醋3勺 生抽2勺香油1勺 純淨水3勺

方法步驟

步驟1

準備煮熟的豬頭肉，我買的現成的四川滷味。

步驟2

切成小塊備用。

步驟3

小蔥切成蔥花備用。

步驟4

大蒜2瓣，剝皮，用刀背拍兩下，加入少許鹽。

步驟5

搗成蒜泥。

步驟6

加入3勺純淨水做成蒜水備用。

步驟7

切好的豬頭肉加入少許鹽，滷味帶鹽，一定要少放。

步驟8

3勺香醋。

步驟9

2勺生抽。

步驟10

放入切好的蔥花。

步驟11

倒入蒜水。

步驟12

加入一勺香油。

步驟13

攪拌均勻即可裝盤食用。

豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養價值。

1、豬頭肉刮洗乾淨

2、鍋裡放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩

3、撈起後投入冰水裡立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些

4、把冷卻後的肉肉取適量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。

材料

主料：豬頭肉500克

調料：油辣子20克、花椒粉10克、鹽5克、醬油10克、醋3克、味精2克、芝麻油10克、白糖5克、蔥花2克

做法

1、 將豬頭肉按照紋理橫切成大小合適的塊兒。

2、 黃瓜不用去皮，洗淨後用廚房紙擦乾，切段後拍碎。有人說把黃瓜切成象牙塊，我覺得拍散的黃瓜更入味。

3、 把蒜剝好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合適的小塊兒即可。

4、 把肉、黃瓜、蒜放入小盆裡，加入醋和味極鮮醬油，比例為3:1總量自己控制。再加入少許香油、雞精、糖攪拌均勻即可。