福建人煲湯什麼梗

我是粵西湛江人，祖先是福建移民，煲湯確實在我們這裡很盛行。我們這兒有廣東老火湯，但更多的是一種“快湯”，如豬雜湯、牛肉湯、雜魚湯、沙蟲湯、沙螺湯等，煲得久一點的一般是燉盅，如地膽頭老鴨、五指毛桃燉雞、茯苓排骨等。

我們湛江煲湯，不喜歡像北方一樣燉得爛爛的，軟軟的，我們這講究湯清，原汁原味原形。一碗湯配一碗飯，就是一頓早餐或午餐了。蘸味也很簡單，就是生抽加蒜子，或是鹽加一點湯。