板鴨麻鴨區別

一、品種的不同

其實板鴨和普通鴨所用的鴨的品種是有區別的。雖然它們並不是指定某種鴨子，但是普通鴨挑選的鴨子的品種是比較大，比較肥的。而製作板鴨所挑選的鴨子的品種相對來說，是要挑選比較瘦比較小的一點的鴨子的。所以在品種的選擇上，板鴨和普通鴨選的鴨子是不一樣的。

二、做法的不同

在做法上，普通鴨和板鴨也是有著比較大的區別。普通鴨主要是經過滷製作或者炒等，肉質鮮嫩，肥膩汁水多，比較油潤。但是板鴨的話，相對來說比較幹，而且比較精瘦，所以從外觀上看上去，普通鴨更加肥，板鴨風乾後比較乾瘦。

三、口感的不同

普通鴨吃上去比較油潤，一口咬下去非常油，但是板鴨的話吃在嘴裡不會很油，肉質比較有嚼勁。所以在口感上喜歡吃稍微油一點的就選擇普通鴨，喜歡吃筋道一點的就選擇板鴨。板鴨在煮沸後的肉湯芳香，沸騰的液麵有大片的團聚脂肪。

1、羽毛顏色不同：

麻雀羽鴨在中國習稱“麻鴨”。麻雀羽鴨為家鴨的主要品種，而白、黑兩種羽色皆為其變種。母鴨羽毛都呈麻褐色而帶黑斑紋。

一般鴨子都是白色羽毛的居多。

2、體型不同：

麻鴨。體型較小。頸細長，前胸較小，後軀豐滿，體軀似船形。羽毛顏色有紅麻和青麻兩種。母鴨毛色以紅麻為多，頸羽及背部羽毛顏色相同，喙豆青色最多，黑灰色次之。