麻醬麵是哪的小吃

北京的。

北京芝麻醬麵，是一道美味可口的麵食。 主料是麵條，可以是切面， 也可以是手擀麵，還有一種是棋子面。 輔料是： 芝麻醬，鹽，涼白開水，醋，蒜，黃瓜絲。操作工藝是：把麵條煮熟後，用自來水沖涼，稱為： 過水。 然後拌上輔料食之。清涼爽口，酸鹹適中。