做蛋炒飯隔夜飯為什麼要放油

做蛋炒飯隔夜飯放油是因為隔夜飯的水分份少，最適合做炒飯。放油是防止飯沾鍋。鍋裡放些油，燒開後炒雞蛋不停的翻動，弄碎些，在放入攪散的米飯，一起翻動，防止它沾鍋，在放點蔥花，翻動一會兒出鍋就能吃了。蛋炒飯是高油的，想要減肥的人最好少吃。