港式蛋仔面
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做法如下:
材料
A.豬絞肉600公克,油蔥酥80公克,蒜酥40公克,豆腐乳80公克,米酒120㏄,醬油60㏄,雞粉2小匙,白糖1大匙,蝦米50公克,胡椒1大匙,熟豬油100公克,大骨高湯1杯,B.貢丸1顆,油麵120公克,鮮蝦1尾,裡肌肉片2片,蒜泥1小匙,烏醋適量,擔仔麵湯頭200㏄
做法
1、熱鍋,倒入適量沙拉油爆香蝦米、豬絞肉。
2、於作法1中加入其餘的材料A,以小火拌炒至湯汁收幹即成肉臊。
3、將油麵放入沸水中汆燙約1分鐘至熟,撈起瀝乾,倒扣於碗中。
4、將鮮蝦及里肌肉片放入沸水中(或高湯)汆燙至熟,撈起備用。
5、於作法3的面上加上適量的肉臊、蒜泥、烏醋、貢丸及作法4的鮮蝦、里肌肉片、擔仔麵湯頭即可。
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