![港式服務流程]( "港式服務流程")
- 港式茶餐廳服務員工作流程與規範關鍵時間操作內容操作標準層級檢查備註早09:00時--早10:00時當日值班人員到崗:1、各區域開門、開窗通風2、送上一餐換洗檯布3、送扎壺，準備洗手水4、配發物料。1、嚴格按照操作流程進行2、送洗檯布要與布草房核對清楚數量3、送扎壺時間最遲...
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![港式奶黃月餅皮為什麼會開裂]( "港式奶黃月餅皮為什麼會開裂")
- 月餅中都會帶有一些餡兒，部分餡兒中帶有較高的水分，這種水分過高的月餅保質期很短，也很容易導致外層的月餅開裂。月餅製作時如果採用高溫長時間烘烤，就會出現內部月餅餡發生膨脹，引起餅皮裂開。月餅皮開裂可能是製作月餅的皮料中的油、糖、鹼水的比例不對。在月餅皮料裡，油的量...
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![正洋港式佛跳牆怎麼吃]( "正洋港式佛跳牆怎麼吃")
- 食材：佛跳牆幹栗子7顆，香菇3朵，大白菜1/4顆，小蕃茄7顆，白蘿蔔150公克，桂竹筍50克，素香菇滷肉汁300㏄，胡椒粉1/4小匙做法:1.幹栗子用水泡軟，再用牙籤剔除硬殼香菇洗淨泡軟大白菜、小蕃茄分別洗淨，對半切備用。2.白蘿蔔去皮洗淨、切小滾刀塊，桂竹筍洗淨切長段，分別入滾水汆燙5分鐘後撈...
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![港式五張技巧規則]( "港式五張技巧規則")
- 1．港式五張牌每輪遊戲由2個玩家發起遊戲。2．港式五張牌玩家手中的牌由8，9，10:，J，Q，K，A組成。3．港式五張牌花色有：黑桃，紅桃，梅花，方塊。4．遊戲輸贏由玩家手中五張牌的大小決定。港式五張牌型同花順：同一種花色的順子，比如黑桃的A、K、Q、J、10。如均為同花順，則比較最大一張牌的大小，如一樣...
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![港式側背頭需要多長頭髮]( "港式側背頭需要多長頭髮")
- 側背髮型。比如三七分側背頭，最長部分建議是五釐米左右，因為這個長度可以很好的修飾臉型，也方便做造型。如果是一般的側背頭，那麼側背頭頭髮的長短要根據另一側的長度設計，大約尺寸可以考慮4—6釐米，這樣顯的是精神，又不會造成不協調的感覺。...
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![港式燜牛筋的做法]( "港式燜牛筋的做法")
- 材料:牛蹄筋500克、陳皮5克調料：鹽3克，味精2克，白砂糖4克，胡椒粉2克，大蒜（白皮）4克，姜4克，大蔥5克，醬油4克，料酒3克，香油3克，澱粉(豌豆)5克，花生油15克，八角3克做法：1、將牛蹄筋洗乾淨，用清水煲至軟爛，撈起，切成小塊2、旺火熱鍋下油適量，放蒜（剁細）泥、姜（切末）末、豆醬、牛蹄筋爆香，烹米酒，下湯水，...
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![港式奶茶和阿薩姆奶茶哪個好喝]( "港式奶茶和阿薩姆奶茶哪個好喝")
- 阿薩姆奶茶好喝，阿薩姆奶茶是用紅茶製作而成的，既有牛奶的醇香口感，又有茶的清香，喝起來不會太膩，二者融合的滋味也恰到好處...
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![港式奶茶酸味怎麼回事]( "港式奶茶酸味怎麼回事")
- 因為空氣的甲苯大於奶茶的保質期，導致細胞分裂，病菌繁衍，從而變味。補充：奶茶也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的飲料。奶茶所用的茶葉是青磚茶。磚茶含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質、酸、芳香油等人體必須的營養成分。奶茶包括時下最流行的港式奶茶/臺式奶茶/絲...
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![港式spa和泰式spa區別]( "港式spa和泰式spa區別")
- 泰式按摩。它和港式按摩最大的區別就是方式的不同，泰式按摩是從腳部開始按起，港式按摩是從頭部按起，泰式按摩在操作上有嚴格的流程，基本上一套下來是90分鐘，也就是1.5個小時，因為泰式按摩是建立在古印度的瑜伽術基礎上，後來經過泰國本土的改進和不斷摸索，從而一枝獨秀，因此泰式按...
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![正宗港式滑蛋的做法]( "正宗港式滑蛋的做法")
- 食材：雞蛋3個，小蔥2根，鹽4克，油適量做法：1、雞蛋打散備用。2、把小蔥洗乾淨，切成小段。3、把雞蛋裡放鹽。放小蔥順時針方向攪拌均勻。4、鍋裡放油燒熱，滑入雞蛋液在鍋裡停留一會。5、然後把凝固的雞蛋向鍋邊翻動，新的雞蛋液再次凝固，就這樣反覆操作。6、雞蛋液全部凝固好後，整體翻...
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![港式奶茶香濃祕訣]( "港式奶茶香濃祕訣")
- 1、一杯香濃正宗的港式奶茶離不開黑白淡奶，大部分的茶餐廳都選用荷蘭出的黑白淡奶。一杯港式奶茶，淡奶佔成本三分之一，因此沖泡奶茶的好壞，淡奶的質素非常重要。2、做奶茶用的茶葉，不是用單一的紅茶，是用不同的茶葉混合而成，用哪種品牌或是粗細的茶葉，比例如何，有些屬於祕方，不外傳...
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![如何做一鍋正宗港式煲仔飯]( "如何做一鍋正宗港式煲仔飯")
- 材料：香腸2根、醬油5勺、油20克、糖20克、生抽5勺、米2杯、蠔油2勺。做法：1、把米提前浸泡15分鐘到半小時，把鍋燒熱.擦乾水分。2、放入油.油開下米.米水沒過米1⃣️到2⃣️公分即可.蓋入鍋蓋大火煮開3分鐘。3、看到米粒粘合即可放入香腸.大火煮3分鐘後調中火煮4分鐘。4、再調小...
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![港式蒸排骨的正宗做法]( "港式蒸排骨的正宗做法")
- 材料"子排300g"，"豆豉（我是使用金豆豉）1大匙"，"蒜末2茶匙"，"薑末2茶匙"，"辣椒末1茶匙"，"蔥花（或香菜）2茶匙"，"素蠔油1大匙"，"白胡椒粉適量"，"米酒1大匙"，"糖1茶匙"，"香油1大匙"，"太白粉適量"做法：1:子排洗淨後...
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![港式南乳豬手的配方]( "港式南乳豬手的配方")
- 食材：豬手半隻、花生少許、南乳3至4塊、蔥一根、桂皮、八角少許、生薑幾片、陳皮一塊、冰糖少許、醬油4勺、老抽半小勺、蠔油一勺勺、料酒少許、醋少許烹飪方法：1：準備好所需食材2：豬手剁塊，加入蔥段，薑片，料酒，焯水去血水腥味，撈出來洗乾淨3：炒糖色，好看，帶點甜味，放入薑片，桂葉，八角，陳...
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![港式芝士焗魷魚的做法]( "港式芝士焗魷魚的做法")
- 食材:芝士，魷魚做法步驟1、去除魷魚的表皮2、將魷魚，洋蔥，黃辣椒切成小塊3、在碗裡放入玉米，洋蔥，黃辣椒，蛋黃醬，鹽，白糖攪拌一下，請預留半勺洋蔥4、預熱好的平底鍋裡放入1/2勺黃油，待融化加入魷魚，半勺洋蔥，大火翻炒，請預留少量魷魚5、在平底鍋裡放入1/2匙黃油，放入攪拌後的材料翻炒6...
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![電鍋焗港式叉燒做法]( "電鍋焗港式叉燒做法")
- 用料叉燒醬兩大勺醬油一勺蜂蜜少許麥芽糖少許姜蔥蒜適量幹蔥一個料酒一勺梅頭肉一斤排骨適量做法步驟步驟1一定要選梅頭肉，比較好吃，排骨隨意步驟2李錦記叉燒醬耗油麥芽糖隨便哪個牌子都可以步驟3適量步驟4全部材料放一塊，抓均勻放冷藏步驟5記得加蜂蜜步驟6冷藏六小時，途中最...
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![港式牛腩粉的做法及配料]( "港式牛腩粉的做法及配料")
- 主材料：準備牛腩500克，河粉500克，生薑5片，大蒜1根，八角四顆，冰糖30克，海鮮醬2湯匙，生抽1湯匙，米酒2湯匙，清水1200毫升做法：1、將牛腩切成4*4釐米方的小塊。2、準備煮鍋，放入適量水燒開後，加入牛腩塊焯水後洗淨血沫備用。3、準備炒鍋，在鍋裡放1大匙油加熱，然後放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶...
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![泰式檸檬茶和港式檸檬茶的區別]( "泰式檸檬茶和港式檸檬茶的區別")
- 港式檸檬茶茶味要更重一點，入口有微微的澀，茶香回甘。港式檸檬茶一般必定配三四塊約厚3-5毫米切片檸檬在杯中，加入錫蘭紅茶葉製造的茶底之中。泰式檸檬茶一般使用綠色的泰國青檸檬，泰式綠茶的顏色也特別綠，所以泰式檸檬茶整體都是綠色的。...
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![港式滷水牛雜的做法]( "港式滷水牛雜的做法")
- 1、從早市上採購些新鮮的牛肚、牛肺、牛腸、牛肝、牛骨等，每一樣都要來上一些，至少5種以上，不然就“雜”不起來嘍！，先將它們清洗乾淨後，再冷水下鍋煮至半熟，整塊撈出備用，切勿切成小塊。2、再來搭配香料包，草果、桂皮、香葉、八角，這幾樣必須得有，因為主料是牛雜，所以還會放入少許的...
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![港式咖哩醬汁怎麼調]( "港式咖哩醬汁怎麼調")
- 牛奶100克、西紅柿60、克蘋果20、克洋蔥50克、大蒜兩塊、黃油10克、咖哩粉10克、兩勺白糖10克去皮西紅柿半個，蘋果少半個，洋蔥切丁，大蒜掰兩個切片，一起放入料理機，加牛奶100g，攪碎成果蔬汁3·黃油10克加咖哩粉翻炒，注意別糊鍋，黃油咖哩粉完全混合後，加之前打好的蔬果汁4·慢慢熬，...
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![港式奶茶煮久了對茶好不好]( "港式奶茶煮久了對茶好不好")
- 不好茶煮時間長了，裡面的香味就會減少，而且口感也更差，茶要開的就好，不能煮太長時間，太久，要不然喝都喝不下去，更別說吃了...
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![港式鴛鴦奶茶的做法]( "港式鴛鴦奶茶的做法")
- 食材明細紅茶包、牛奶、速溶咖啡、白糖。1、紅茶包用200ml的沸水泡2分鐘2、將紅茶倒入鍋裡3、再倒回杯中，如此反覆兩三次4、紅茶回鍋，小火繼續加熱5、倒入速溶咖啡和白糖6、待速溶咖啡和白糖溶化後，加奶7、邊攪拌邊小火加熱至邊緣冒出細密氣泡。...
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![港式檸檬茶為什麼要拉茶]( "港式檸檬茶為什麼要拉茶")
- 拉茶，很多行內的人忽悠外行就說得神乎其神。其實對比過拉茶和以火力去進行處理，後者更能夠提升整體質素。當然不是完全否定拉茶的作用，但是在實際操作過程中拉茶更多的是使茶體的溫度下降，以滿足不同時間段火力的要求。鼓吹什麼拉茶可以絲滑，去澀的同行們，其實好茶真心不需要多...
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![港式和柔式區別]( "港式和柔式區別")
- 柔式：保健按摩是一種按摩手法。具體來講，柔式按摩是通過一點，帶動一線，以一線帶活全身使全身放鬆，肌肉伸展、筋舒絡活、氣血暢通既可達到醫治疾病、又可達到保健強身的效果。在我國沿海地區比較盛行。進行柔式按摩時，一般就是用手在人體的一定部位上推、按、捏、揉等，以促進血液...
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![港式檸檬茶哪種果糖好]( "港式檸檬茶哪種果糖好")
- 港式檸檬茶使用含有二砂糖成分的果糖，對一杯檸檬茶的茶感有提升作用。果糖糖會對一杯檸檬茶真實茶感產生影響，“提茶感”。這是這是對檸茶影響最大，這個特性也會影響回甘。尾段會有微微澀感，有一些糖對一杯檸檬茶的茶感不會改變。匹配的就是最好的。...
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