茄子燉木耳的做法
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主料:大圓茄子一個,番茄一個,羊角尖辣椒2個,八朵木耳一小袋
輔料:蔥適量,薑末適量,蒜末適量,生粉適量,花生油適量,糖適量,麻油幾滴,鹽適量,醬油適量
1、取一袋八朵木耳。
2、放入清水中浸泡。
3、中途換2-3次清水,將木耳泡發好。
4、木耳表面光滑,無沙無根。
5、準備適量的蔥薑蒜末,平時炒菜的量就可以。
6、將番茄和羊角辣椒切成滾刀塊備用。
7、一個大的圓茄,分成4塊。
8、取其中一塊,平放在案板上後。分成三份。
9、中間用刀斜切開就可以了。
10、全部的茄子切塊後,調適量的水澱粉,將每塊茄子上都均勻包裹。
11、炒鍋中加適量的花生油,炸制茄子塊。
12、茄塊炸至金黃後,撈起控油。
13、所有材料準備好後放在炒鍋邊,開炒。
14、炒鍋中放適量花生油,油熱後放入蔥薑末爆香。
15.把青椒塊和木耳放入鍋中煸炒。
16.、加入茄子塊和番茄塊一同炒制,這時可以加適量的鹹鹽和醬油進行調味。
17、出鍋前加入蒜末、一點點白砂糖、幾滴麻油,不要多放哦,有幾滴就可以了。
18、快速翻炒後出鍋裝盤就好了。
食材明細
木耳、茄子、豬肉碎、大蒜。
1、木耳提前發泡。
2、茄子切開浸泡片刻撈起待用。
3、燒熱鍋倒入少許橄欖油爆香大蒜。
4、倒入肉碎翻炒片刻加入生抽白糖。
5、將茄子倒入翻炒。
6、再將木耳一起放入繼續翻炒。
7、放少許生抽、白糖、胡椒粉、小半碗水蓋上鍋蓋燜至水份收幹茄子軟。
8、勾生粉芡淋上少許芝麻油撒上蔥花即可熄火上碟。
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