香菇燜魚頭家常做法
- 心理
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主料:鰱魚頭500克
輔料:鮮香菇50克,冬筍50克
調料:白酒60克,豬油50克,大蔥6克,姜3克,白皮大蒜3克,料酒10克,鹽5克,味精3克,醋10克
做法
1、將胖頭魚頭一劈兩半
2、冬菇片成兩半
3、鮮冬筍切成條
4、將鍋置於中火上,放入豬油燒熱後,將魚頭兩面煎透,烹入醋和20克汾酒(白酒),倒入高湯(750克),加入蔥段、薑絲、蒜片、精鹽、味精調好味
5、加入20克汾酒,蓋上鍋蓋,燒開燉至奶白色
6、放入冬菇、冬筍條和剩下的汾酒,燒開即可。
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