粘米粉怎麼調九層糕的汁

材料:舒可曼粘米粉180克，水150m|，椰漿200克，鹽1/8茶匙，舒可曼紅色色素適量，舒可曼橙紅色素適量，糖水350克，舒可曼白砂糖180克。

做法:

1、準備一個碗，倒入150m|水，180克粘米粉攪拌均勻成團。

2、成團後，讓粘米粉面團靜置1小時。

3、在等待麵糰的時候，準備糖水。

4、準備一個奶鍋，把350克水倒入奶鍋中，加入180克白砂糖，將白砂糖煮溶，成為糖水。煮好的糖水，放涼丈概15分鐘。

5、在粘米水面團中加入糖水，椰漿和鹽，攪拌均勻，達篩一遍。

6、過篩後的麵糊，一分為二，其中一份加入紅色素，染成紅色。

7準備一個8寸固底模具，欣也可以用圓的，在模具上浮上一層植物油，用於防粘。蒸鍋裡燒開水後，將模縣放入蒸鎖中，蒸5分鐘。這樣做的目的是為了加熱模具，蒸的時侯，麵糊可以快速成型。

8、加熱完畢後的模具，倒入半杯(100m|)的白色麵糊在蒸熱的模具上，厚度大概0.25cm，差上差子，蒸5分鐘。

9、五分鐘後把半杯(100m|)的粉紅包麵糊側入蒸熟的白負面糊上，然後再蒸5分鐘定型。

10、重複蒸白色麵糊和粉紅色麵糊的步驟直到最後一層。

最後一層，在剩下的紅色麵糊裡滴上幾滴橙色色數，變成橙紅色，(因為橙紅色是傳統九層糕的顏色)，把調好色的麵糊伺入模具中，繼續蒸五分鐘。

橙紅色麵糊蒸熟後，繼續蒸15分鐘，京五分鐘開一次蓋。

蒸好後，取出，冷卻後脫模，切塊。建議使用鋸齒刀，切出獨特的造型。

九層糕的用料

粘米粉 130g木薯粉 40g玉米粉 40g椰漿 (1粒椰子加水) 680ml幼糖 130g色素 7或9種顏色都可以3寸四方模型一個

九層糕的做法步驟

步驟 1

1、將所有材料過篩，加入幼糖和椰漿攪拌均勻 2.把蒸盤塗一層薄薄的油，然後蒸熱 3.把麵糊分成7分，顏色隨意配搭或重複都可以

步驟 2

4、把第一份麵糊倒進蒸盤裡，蒸3分鐘 5.慢慢加第二層面糊，蒸3分鐘 6.重複4和5一直到最後一層，蒸15分鐘

步驟 3

7、蒸熟了的九層高一定要等完全冷卻了(大概2個小時)才可以脫模，切割

步驟 4

8、完成。