冷鍋串串雞心怎麼處理

一、先把買回來的雞心放在菜板上，用刀從雞心的尖頭部分片開，為了美觀的話可以只片到一半的位置。

二、用手掰開片好的雞心，你會清楚的看到雞心的動脈部分，這個部分最好切除掉，否則吃的時候會影響口感。

三、把雞心裡面比較明顯的血塊挑出來，然後放在清水裡反覆揉搓，最後再用流水把雞心沖洗乾淨，主要是把雞心殘留的血塊去除乾淨。

四、洗淨的雞心用蔥絲、生薑絲、花椒粒和料酒拌勻醃15分鐘，或者把雞心放在開水裡加料酒焯去腥味。

剪開，洗淨，祛除淤血即可。沒涮前，放冷水中浸泡，防止脫水收幹。由於雞心肉質嬌嫩，千萬不要事先燙煮，否則口感盡失。