梅花鹿茸怎麼做

材料

梅花鹿茸10克，豬腰子275克，西蘭花150克，料酒、蔥薑汁各15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，溼澱粉10克，清湯400克，植物油800克，芝麻油10克。

做法

1、西蘭花掰成小塊。豬腰子撕去筋膜，從中間片開，去除腰臊，剞上斜十字花刀，再切成三角形的塊，用料酒、蔥薑汁各5克和精鹽1克拌勻醃漬入味。

2、鍋內放植物油燒至八成熱，下入豬腰塊中炸至熟，倒入漏勺。鍋內放入清湯，下入梅花鹿茸燒開。煎煮至湯汁餘下50克，舀出20克放入容器內，加入餘下的所有調料對成芡汁。

3、西蘭花下入鍋內用大火炒熟，下入腰花，烹入芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。