家常炒鮑魚怎麼做

做法一

用料

鮑魚 10只

青椒 0.5個

洋蔥 0.5個

姜 8片

蒜 2瓣

小米椒 1個

豆豉 1勺

料酒 適量

蠔油 適量

糖 適量

黑胡椒粉 適量

麻油 適量

老抽 少許

生抽 適量

做法步驟

步驟 1

新鮮鮑魚去殼，刷乾淨，背面切十字花刀

步驟 2

蔥薑蒜洋蔥切小塊，小米椒豆豉切小粒，青椒切塊

步驟 3

調醬汁：料酒，適量糖，蠔油，黑胡椒粉，一點點老抽增色，生抽多一點，一點點麻油增香

步驟 4

熱鍋，下花生油，下鮑魚煎，放入料酒，煎至兩面金黃後出鍋

步驟 5

再熱鍋，放入蔥薑蒜洋蔥等小料炒香，再放入豆豉、小米椒和青椒翻炒

步驟 6

放入煎好的鮑魚，炒勻，再倒入醬汁略微翻炒後即可出鍋

做法二

用料

鮑魚 5只

蔥 3根

姜 5片

蒜 5瓣

辣椒 4個

生抽 2勺

蠔油 1勺

生粉 1勺

白胡椒粉 半勺

做法步驟

步驟 1

這個是我煲鮑魚橄欖骨頭湯裡面撈出來的鮑魚，煲完湯的鮑魚直接吃寡淡無味也不好嚼，所以為了充分利用食材就撈出來再炒一遍

步驟 2

洗淨切片，調醬汁，生抽，耗油，胡椒粉，生粉，加小半碗水調勻。

步驟 3

蔥薑蒜辣椒切段

步驟 4

熱鍋爆香

步驟 5

下鮑魚片翻炒片刻

步驟 6

下調好的醬汁大火收汁入味

步驟 7

最後放入蔥葉段翻炒片刻即可出鍋

做法三

用料

鮮鮑魚 300克

蘆筍 100克

彩椒 50克

洋蔥 25克

蔥薑蒜 適量

料酒 5毫升

⽩胡椒粉 1克

芝麻油 5毫升

丸莊⿊⾖原汁醬油 10毫升

白糖 3克

做法步驟

步驟 1

蘆筍切段、彩椒切條、蔥切段、姜、洋蔥切絲

步驟 2

將鮮鮑魚倒出瀝⼲⽔份，去殼。

步驟 3

鮑魚肉開⼗字花⼑。

步驟 4

鍋中水燒開，加⼊料酒5毫升和鮑魚肉。

步驟 5

焯⽔後撈起。

步驟 6

炒鍋內放⼊適量油，油溫燒⾄6⾄7成熱，放⼊蒜⽚、蔥姜炒出⾹味。

步驟 7

加⼊洋蔥絲、蘆筍、彩椒條、鮑魚肉快速翻炒1分鐘。

步驟 8

翻炒的同時調入丸莊⿊⾖原汁醬油10毫升。

步驟 9

再調入白糖1克、⽩胡椒粉0.5克，翻炒30-40秒。

步驟 10

出鍋前再撒上蔥花，淋上芝麻油，盛出裝盤。

做法四

用料

鮑魚 6-8只

五花肉 200克

料酒 2勺

鹽 3克

醬油 1勺

胡椒 0.5克

本地青椒 7-8個

蒜瓣 3瓣

做法步驟

步驟 1

鮑魚在挑選的時候儘量挑選乾淨白淨的，其次就是看它有沒有收縮，如果鮑魚肉面是直面很平基本上就已經不新鮮了，挑選回來的鮑魚用一個勺子