乾絲湯肉絲怎麼做滑嫩

材料原料：瘦肉 約200克木耳 1-2大朵冬菇 約4-6朵紅蘿蔔 約75克姜 約6片調料：鹽 適量胡椒粉 適量做法一、將冬菇木耳水發，摘好洗淨，木耳摘成小朵、約蘿蔔洗將切塊或條。將瘦肉冷水下鍋，放幾片姜去騷味，開火，慢慢燒開

二、將慢火燒至肉的血水泡沫浮起，用熱水沖洗乾淨

三、放入鍋裡，先開大火，燒至水開，撒少許胡椒粉和兩三片姜去肉腥，再用慢火，熬至出味，約1小時，用電飯鍋亦可，先用煮飯檔，水開後用慢火檔熬，不過要注意水開後會溢位，在電飯鍋與蓋之間放支筷子相隔著，讓蒸氣能跑出來

四、放冬菇木耳，慢火煮約30分鐘

五、倒入紅蘿蔔，慢火煮約15分鐘即可。小訣竅一、肉類的焯水最好冷水下鍋，慢火燒開水，逼出肉內的血水和髒物

二、水果和蔬菜做湯不宜燒太久

三、原料換成雞肉也可

四、在熬湯的過程中先不放鹽，因鹽有凝固收縮作用，影響材料裡的營養釋放出來，待食用時放為佳。