怎麼熬骨頭高湯
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用料:豬棒骨兩三根,蔥,姜適量,料酒,鹽適量
1、豬棒骨洗淨控幹水冷水下鍋,煮至沸騰出沫後關火,倒去鍋中水,再用溫水洗乾淨豬骨。
2、洗鍋後重新注入清水,放入抄水後洗淨的棒骨,加兩三片姜,一個蔥結和適量料酒,水要一次加夠,高過豬骨4到5釐米,因為熬煮的過程中水份會蒸發變少。
3、大火燒開,改中小火保持微微沸騰的狀態煮啊煮,其間若有浮沫可撇去。
4、熬煮至湯汁見少,湯色發白,豬骨酥爛即可加鹽調味關火。
5、用濾網過濾掉蔥姜碎骨。
6、裝入保鮮盒,晾涼後放冰箱,冷藏兩三天,冷凍一兩週之內食用為好。
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