巴特魚莊的蒜仔魚做法

食材用料

金鯧魚2條，油適量，老抽2勺，生抽3勺，蠔油2勺，十三香小半勺，料酒3勺，豆瓣醬3勺，鹽適量，姜6-8片，花椒5-7粒，澱粉適量，蔥5-6段，蒜1頭半，乾紅辣椒5-7個，小蔥半根，蒜苗1根，青椒1個，水適量

做法步驟：

步驟 1

魚一定要洗乾淨哦！加入十三香，料酒，生抽，老抽，蠔油，薑片，蔥段與魚拌勻，醃製30分鐘以上。

步驟 2

醃好的魚塊，先用廚房紙擦乾汁液，再沾幹澱粉備用，一會兒下鍋煎。

步驟 3

鍋底放油，可以多一點~剩餘的油可以做底油。

油溫6成（筷子插進去，有小泡泡即可），中小火把魚放進去煎至四面金黃即可。

步驟 4

底油將剝好的蒜瓣炸至金黃備用哦

步驟 5

煎好的魚塊放置一邊備用~放澱粉煎魚塊是為了後期魚肉不散，型更漂亮。

步驟 6

剛才煎魚剩餘的底油，加豆瓣醬，乾紅辣椒，薑片，蒜瓣，蔥段，小火炒制香味就可以放入魚塊，把汁裹入魚塊上。

步驟 7

炒香後的魚塊加水沒過魚塊，開大火把水煮開…此時可以嚐嚐鹹淡，如果味不夠，可以適量加鹽調味。

再開中小火煮，水量少一半時，把煎好的蒜瓣加入一起燉，一直至收汁收鍋。收汁前，小夥伴可以選擇加入蒜苗和青椒，這樣味道和顏色都會更棒！

步驟 8

出鍋，撒萬能小蔥花即可