河南素雞做法
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材料
素雞:2個
植物油:2湯匙 蔥:1根 姜:4片 花椒:15粒 八角:1個 幹辣椒:5個 滷汁:3大勺 白糖:1大勺 花雕酒:2勺 水:適量
鹵素雞的做法
1
將素雞洗淨切成1釐米厚的薄片
2
不粘鍋中油熱後放入素雞片,小火慢煎
3
煎至兩面微黃即可夾出待用,要讓素雞裡面既能煎透外表面還不焦
4
鍋中油熱先放入幹辣椒,小火煸炒至顏色發暗並有辣味冒出,再放蔥、姜、花椒、八角煸炒至香
5
加入足夠多的開水,在加入滷水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺,煮開後放入素雞
6
大火煮開後,中小火滷煮半個小時,至湯汁收濃香味濃厚時即可關火
準備素雞、青紅椒、大蒜。把素雞切成小片,青椒切成細一點的小片備用。
2、
起鍋燒油,油熱後把素雞放入鍋內煎制,兩面煎成金黃色將素雞盛出備用。
3、
鍋內留底油,放入大蒜爆香,然後放入青椒翻炒放入素雞 少許十三香,少許雞精出鍋裝盤。
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